Пароконвектомат UNOX XV 393

Содержание

Пароконвекомат XV 393 от итальянского производителя UNOX – наиболее бюджетный и малогабаритный образец печей эконом-класса. В обзоре Вы узнаете его характеристики, плюсы и минусы.

Характеристики

Размеры ДхВхШ, мм	750х722х733
Вес, кг	67
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями, мм	67
Тип гастроемкости	GN 1/1
Подключение	Электрическое
Напряжение, В	220/380
Мощность, кВт	7.1
Подключение к воде	Проточное
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Полуавтоматический
Вентилятор	2 скорости
Управление	Механическое
Программирование	Нет
Диапазон температур, ºС	30-260

Основное предназначение

Пароконвектоматы UNOX XV 393 используются на пищевых блоках: в школах и детских садах, на заводах для приготовления простых незатейливых блюд. Также их устанавливают в небольших ресторанах и кафе.

Лучше всего пароконвекционная печь выполняет:

запекание и обжаривание методами конвекции или комбинированным;
приготовление блюд на пару и тушением;
нагрев и доготовку замороженных блюд.

Особенности

Климат внутри рабочей камеры пароконвектомата модели XV 393 обеспечивается запатентованными технологиями UNOX.

STEAM.Maxi. Благодаря этой технологии внутри пароконвектомата поддерживается оптимальная влажность. С ней продукты сохраняют идеальный вкус, естественную структуру, все полезные вещества и витамины. А также уменьшается время приготовления. Пар начинает наполнять камеру уже при температуре 48°C, что гарантирует большую экономию энергии.
DRY. Plus удаляет влагу из камеры пароконвектомата. Обеспечивается абсолютно сухая среда блюдам, которым это особенно требуется. В результате продукты сохраняют аппетитный аромат и вкусовые свойства в полном объеме. А еще готовые блюда теряют в весе максимум 15%, а это очень мало.
AIR.Plus контролирует потоки воздуха внутри рабочей камеры. Если грамотно управлять силой и направлением этих потоков, то все блюда пропекутся и прожарятся равномерно, независимо от размещения блюд и загрузки печи.
Рrotek.SAFE обеспечивает максимальную эффективность теплоизоляции и безопасность в работе. Благодаря специальной конструкции камеры и дверей наружная поверхность печи не нагревается >60ºC, даже если пароконвектомат разогрет до предельной температуры и полностью загружен.

Важно! При ручном управление Manual вы самостоятельно управляете временем, температурой и уровнем влажности в пароконвекционой печи

Производительность

Одновременно в печь загружается 5 гастроемкостей.

Плюсы и минусы

К достоинствам пароконвектомата относят:

Простоту управления. Всего три основных регулятора – температура, время и пар.
Функцию «INF». Обеспечивает непрерывную работу печи.
Многофункциональность. Объединяет в себе плиту, духовой шкаф, опрокидывающую сковороду и конвекционную печь. Особенно это полезно для небольших предприятий общественного питания – экономит деньги и место.
Блокировку. Двери защищены от произвольного открытия в позициях 60º120º180º. А также открытия во время работы.
Удобство использования. Благодаря небольшому весу устройство легко транспортировать и передвигать. Дверцу можно перевешивать. Стекло съемное, его удобно мыть.

Но есть и недостатки:

Отсутствует программное управление. Нельзя создавать авторские рецепты, сохранять их, нет сенсоров отслеживания работы камеры.
Нет автоматической очистки. Мыть пароконвектомат придется вручную.
Ограниченный функционал. Только 3 рабочих режима: конвекция, конвекция+ пар, разогрев.
Малогабаритный. Если производство крупное, а дополнительного оборудования, пароконвекционная печь может не справиться с объемом работы.

Инструкция по использованию

Важно! Перед первым использованием камеру и гастроемкости необходимо почистить, что бы удалить запахи защитных смазок

Подключите прибор. Лампочка индикатора простоя должна светиться.
Прогрейте пароконвектомат. Задайте требуемую температуру. Рекомендуется разогревать печь чуть больше необходимой температуры на 30-50ºС.
После разогрева установите необходимые параметры времени, пара, температуры. Включите вентилятор на нужную скорость. Не обязательно использовать все одновременно.
Когда в пароконвектомате установится нужная температуры, загорится лампочка термостата.
Поместите гастроемкости с подготовленными продуктами в печь. После истечения времени готовки достаньте блюдо.

Цена

Цены от 95895 до 107243 рублей, включая доставку. В регионах найти пароконвектомат в наличии практически невозможно. Нужно заказывать из Москвы.

Отзывы

Наталья, повар в ресторане

Пароконвектомат XV 393 умеет почти все. Да, суп или соус придется готовить на плите. Блины и оладьи тоже не для печи. Зато мясные и рыбные блюда, овощи выходят просто «на ура». Без лишнего жира, идеально пропекшиеся, минимальная потеря веса. А еще ценю печь за удобство – режим выставила, загрузила и иду работать с другими блюдами. Помешивать, переставлять ничего не нужно.

Евгения, владелец кафе

Опыта у меня особо нет, но знающие знакомые посоветовали пароконвектомат купить обязательно. Остановилась на UNOX XV 393. Порадовали небольшие размеры и простота управления. Персонал у меня средней квалификации, но разобрались быстро, ведь пользоваться ей не сложнее, чем духовкой.

Максим, ресторатор

Когда начинал, работал с пароконвектоматом UNOX XV 393. По соотношению цена-качество – отлично. Готовит вторые блюда быстро, вкусно, одновременно. Но для установки в больших заведениях не советую. Отнимает время – нужно мыть вручную, рецепты вводить каждый раз, не программируется и изысканные блюда не готовит. Да и по размерам маловат.

О производителе

Итальянская компания UNOX специализируется на изготовление профессионального кухонного оборудования. Она производит пароконвектоматы, конвекционные печи, расстоечные печи, а также дополнительные аксессуары. При этом постоянно совершенствуют и разрабатывают новые технологии и системы для увеличения эффективности печей.