Все об оборудовании для кафе и ресторанов
  • Ротационные печи

    Ротационные печи

    Ротационные печи используют для приготовления различных хлебопекарных изделий в больших объемах. Такие устройства установлены там, где производят выпечку для коммерческих целей. У агрегатов высокие показатели рентабельности и длительный срок службы, поэтому их приобретение достаточно выгодно. Мы разберем лучшие ротационные хлебопекарные печи и составим их рейтинг.

    Важные параметры для ротационных печей

    • количество уровней;
    • размер противня;
    • производительность;
    • максимальная нагрузка;
    • мощность.

    Количество уровней

    От данного показателя зависит, сколько противней можно установить в печь. Соответственно, чем больше уровней, тем больше продукции можно одновременно готовить в устройстве. Ротационные печи, обычно, имеют большое количество уровней, так как предназначены для масштабного производства.

    Размер противня

    Ещё один показатель, от которого зависит количество изготавливаемой выпечки. Размеры у противня ротационной печи не могут быть маленькими, так как само устройство довольно большое. Однако размеры, всё же, могут варьироваться и чем они больше – тем лучше.

    Производительность

    Данный показатель указывает на то, какое количество продукции (в килограммах) может быть приготовлено за один час. Некоторые производители указывают этот параметр непосредственно в количестве хлебо-булочных изделий, однако таким образом сложно точно оценить производительность печи.

    Максимальная нагрузка

    Данный показатель указывает на то, сколько продукции (в килограммах) может быть одновременно загружено в печь. Чем большую нагрузку выдерживает устройство, тем большая будет производительность.

    Читайте рейтинг лучших печей для пиццы

    Мощность

    Для больших агрегатов необходима высокая мощность, чтоб они могли разогреваться до необходимой температуры как можно быстрее. Мощность всех ротационных печей довольно высока. Однако многое зависит и от показателей конкретной модели. Тем не менее, чем выше данный показатель, тем быстрее устройство будет нагреваться и, соответственно, скорость приготовления будет лучше.

    Именно из-за необходимости высоких показателей мощности, практически все ротационные печи работают от сети 380 В.

    Сравнительная таблица

    Критерий Bassanina Rotor 68 Bassanina FR COMPACT 46 Forni Fiorini ROTOR Восход Муссон-ротор 33 Bake Off Rotorbake E8 MIWE roll-in e+ 3.0 Forni Fiorini ROTOR FLEX Forni Fiorini BABY Bassanina FR MINI E46.10 Real Forni серия SP mini
    Количество уровней 18 15 20 10 18 18 12 12 10 15
    Размер противня 800 х 600 мм 600 х 400 мм 800 х 600 мм 600 х 450 мм 800 х 600 мм 1080 х 670 мм 600 х 400 мм 600 х 400 мм 600 х 400 мм 600 х 400 мм
    Производительность 125 кг/ч 120 кг/ч 120 кг/ч 120 кг/ч 120 кг/ч 125 кг/ч 120 кг/ч 30 кг/ч 120 кг/ч 120 кг/ч
    Максимальная нагрузка 300 кг 300 кг 130 кг 320 кг 320 кг 320 кг 300 кг 60 кг 300 кг 300 кг
    Мощность 58 кВт 23,5 кВт 60 кВт 23,5 кВт 47 кВт 75 кВт 17,5 кВт 25 кВт 14 кВт 23 кВт

    Таблица с баллами

    Критерий Bassanina Rotor 68 Bassanina FR COMPACT 46 Forni Fiorini ROTOR Восход Муссон-ротор 33 Bake Off Rotorbake E8 MIWE roll-in e+ 3.0 Forni Fiorini ROTOR FLEX Forni Fiorini BABY Bassanina FR MINI E46.10 Real Forni серия SP mini
    Количество уровней 4 3 5 1 4 4 2 2 1 3
    Размер противня 4 2 4 3 4 5 2 2 2 2
    Производительность 5 4 4 4 4 5 4 3 4 4
    Максимальная нагрузка 4 4 3 5 5 5 4 2 4 4
    Мощность 4 2 4 2 3 5 1 2 1 2
    Баллы 21 15 20 15 20 24 13 11 12 15
    Место в рейтинге 2 5 3 7 4 1 8 10 9 6

    10 место — Forni Fiorini BABY

    На 10-м месте расположилась печь от Итальянского производителя Forni Fiorini BABY. Эта модель имеет самую небольшую производительность и грузоподъёмность из всех, что представлены в ТОПе. Даже учитывая, что у неё 12 уровней с размером противней 600 х 400 мм, однако загрузить её большим количеством продукции не получится.

    Данная модель возможна в нескольких конфигурациях – от 6 до 12 уровней с расстоянием между ними от 146 до 73 мм (соответственно). Тележка на данную модель приобретается отдельно и она позволяет выбрать разные размеры противней (от 450х750 мм до 400х600 мм).

    Работает устройство на газу.

    Ротационная печь Forni Fiorini BABY

    9 место — Bassanina FR MINI E46.10

    На 9-м месте ещё одна Итальянская модель, но уже от другого производителя – Bassanina FR MINI E46.10. У данной печи наименьшее количество уровней – 10. Однако стоит отметить, что расстоечный шкаф агрегата имеет 16 уровней.

    Несмотря на то, что печь имеет достаточно неплохие показатели нагрузки и производительности, однако мощность у неё одна из самая низкая – 14 кВт. Это значительно снижает время нагрева.

    Выпуск пара в печи ручной, однако можно заказать дополнительно автоматический клапан.

    Ротационная печь Bassanina FR MINI E46.10

    8 место — Forni Fiorini – ROTOR FLEX

    Восьмое место занимает ещё одна печь от Forni Fiorini – ROTOR FLEX. Это уменьшенная по габаритам и мощности модель. У неё 12 уровней. А работает она на мощности всего 17,5 кВт. Размер противня, относительно, не большой – 400х600 мм, а вот грузоподъемность и производительность, для уменьшенного устройства, вполне достаточные.

    Стандартное крепление тележек в печи – крюк, однако при заказе можно как дополнение выбрать платформу.

    Пароувлажнение у модели автоматическое.

    Forni Fiorini – ROTOR FLEX

    7 место — Восход Муссон-ротор 33

    По 15 баллов в рейтинге заработали целых 3 модели печей. Они имеют довольно схожие параметры, поэтому определить какие из них лучше, а какие хуже было довольно трудно. Однако седьмую строчку заняла Восход Муссон-ротор 33.

    Даже не смотря на то, что её грузоподъемность выше двух других моделей – 320 кг. И даже размер противня немного больше – 450 х 600 мм. Однако то, что печь имеет всего 10 уровней – решило многое. При таком количестве, в большой грузоподъемности теряется смысл.

    Печь продается в нескольких конфигурациях. Можно выбрать пяти- или десятиярусную загрузку, а также размеры противней 600х400 мм или 600х450 мм. Соответственно, производительность техники зависит от конфигурации.

     Всход Муссон-ротор 33

    6 место — Real Forni SP mini

    Шестое место заняла печь с 15 уровнями – Real Forni серия SP mini. Хотя мощность у неё такая же, как и у моделей на 7 и 5 местах – 23 кВт. Размер противней 600х400 мм. Устройство имеет довольно приличное расстояние между уровнями – 91 мм.

    Внутреннее освещение обеспечивается за счет галогеновых ламп. Максимальная температура, до которой способна разогреваться печь, — 300 оС.

    Ротационная печь Real Forni SP mini

    5 место — Bassanina FR COMPACT 46

    На пятом месте оказалась Bassanina FR COMPACT 46. Её основные характеристики идентичны Real Forni серия SP mini. Единственное что их отличает – мощность, которая у модели Bassanina выше на 0,5 кВт. Поэтому можно смело говорить о том, что две эти модели могут занимать одну строчку ТОПа.

    Максимальная нагрузка у печи – 300 кг, а производительность идентична моделям на 7 и 6 местах – 120 кг.

    Стоит отметить, что при покупке модели можно заказать дополнительные опции, такие как:

    • поворотная платформа;
    • двухскоростной вентилятор;
    • клапан удаления пара (автомат);
    • подъем тележки (автомат).

    Ротационная печь Bassanina FR COMPACT 46

    4 место — Bake Off Rotorbake E8

    По 20 баллов заработали 2 модели. Но в тройку лидеров не вошла Bake Off Rotorbake E8. Не смотря на высокую максимальную нагрузку в 320 кг и целых 18 противней, мощность в 47 кВт не позволила этой печи занять более высокую позицию.

    В печи установлена система Pulse с пяти скоростным вентилятором, которая имитирует статическое тепло. У устройства 3 группы ТЭНов каждый из которых имеет 3 контура. А двойной парогенератор способен преобразовывать в пар 5 л/мин.

    Ротационная печь Bake Off Rotorbake E8

    3 место — Forni Fiorini ROTOR

    Первым в тройку лидеров вошла Forni Fiorini ROTOR. Имеет несколько конфигураций – две из которых имеют механизм «крюк» и одна – платформу. Все они отличаются мощностями от 46 до 60 кВт. Поэтому необходимо внимательно выбирать модель. Также можно выбрать печь по количеству уровней (и расстоянию между ними) от 10 до 20.

    Стоит отметить, что размер противней у модели достаточно большой – 600 х 800 мм. Также в агрегате установлена электромеханическая система управления.

    Расход газа, у самой большой конфигурации, – 5,5 м3.

    Ротационная печь Forni Fiorini ROTOR

    2 место — Bassanina Rotor 68

    На втором месте оказалась Bassanina Rotor 68. Она имеет 18 уровней с противнями 800х600 мм и работает на мощности 58 кВт. При этом у неё один из самых высоких показателей производительности – 125 кг/ч.

    Есть возможность, при покупке, заказать те же дополнительные опции, которые доступны модели того же производителя Bassanina FR COMPACT 46 (расположена на 5 месте ТОПа).

    Ротационная печь Bassanina Rotor 68

    1 место — MIWE roll-in e+ 3.0

    Первое место рейтинга заняла модель из Германии MIWE roll-in e+ 3.0. Она оснащена 18 противнями. При этом имеется возможность выбора их размера от 180 х 260 мм до 1080 х 670 мм. Можно установить 6 разных размеров противней в данную печь.

    Модель имеет самые высокие показатели максимальной нагрузки (320 кг) и производительности (125 кг/ч). При этом работает она на мощности от 60 до 75 кВт (в зависимости от конфигурации).

    Имеет три типа обогрева:

    • электричество;
    • газ;
    • жидкое топливо.

    Печь ротационная MIWE roll-in e+ 3.0

    Рейтинг

    1. MIWE roll-in e+ 3.0
    2. Bassanina Rotor 68
    3. Forni Fiorini ROTOR
    4. Bake Off Rotorbake E8
    5. Bassanina FR COMPACT 46
    6. Real Forni серия SP mini
    7. Восход Муссон-ротор 33
    8. Forni Fiorini ROTOR FLEX
    9. Bassanina FR MINI E46.10
    10. Forni Fiorini BABY

    Заключение

    Выбор ротационной печи зависит от потребностей производства, количества изготавливаемой продукции. В принципе все модели, представленные в ТОПе, подходят даже для крупных кондитерских и хлебопекарных производств.

    Можно заметить, что наибольшее количество качественных ротационных печей производится в Италии. Однако даже Россия способна предоставить достойные печи. Тем не менее, первое место рейтинга заняла единственная модель из Германии, которая имеет самые высокие показатели и достаточно большое количество различных опций.

    Надеемся, что наш рейтинг будет Вам полезен и поможет с выбором ротационной печи. Если у Вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

  • Комментарии:

    1. Виталий:

      Добрый день!)Какие российские печи можно отнести к качественным и надежными, а так же технологичными ?!

      1. Гари Мальцман:

        Здравствуйте, Виталий! Мы свое мнение выразили в рейтинге. Там все печи, которые, по нашему мнению, являются лучшими.

    2. MIWE roll-in e+ 3.0 через чур дорогая. Не стоит своих денег.

    3. Forni Fiorini BABY отличная модель! Пользуемся уже года 3. Моется быстро, печет замечательно. Каких-то минусов не обнаружили.

      1. Гари Мальцман:

        Спасибо за информацию, Галина!

    4. Николай:

      Обязательно включайте в расходы обслуживание дорогих агрегатов. Они как ноутбуки напичканы технологиями всякими.

    5. Петр Васильевич:

      Мы используем нашу печку Восход. Она самая непритязательная. Возможно, остальные более технологичные, то нам данная модель пришлась по душе. И продукция вкусная получается и потребности наши все закрывает.

    6. Добрый день! Подскажите, какую печь стоит взять для работы в небольшом городе (население 100 т.)? Хотим открыть небольшую пекарню. Печь выпечку для продажи в основном с доставкой.

      1. Гари Мальцман:

        Здравствуйте, Ирина! Берите Восход.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *