Все об оборудовании для кафе и ресторанов
  • Тестозакаточные машины

    Тестозакаточная машина

    Тестозакаточная машина – устройство, которое предназначено для приготовления различных заготовок из теста. Например, полуфабрикатов, мелкоштучечных хлебопекарных изделий. Оборудование производит раскатку, скручивание и прессование заготовок из различного вида теста. Внутри машины расположены валики, которые придают продукту плоскую, цилиндрическую или продолговатую форму.

    Виды тестозакаточных машин

    По типу установки машины разделяются на напольные и настольные. Первые – более производительные и, зачастую, имеют конвейерный вид. Они предназначены для средних и крупных предприятий с большой загруженностью. Настольные (также могут быть на специальных стойках) имеют меньшую производительность, соответственно их устанавливают на небольших предприятиях, в ресторанах и кафе, для ускорения приготовления изделий из теста.

    По принципу работы делятся на:

    • ручные;
    • автоматические;
    • полуавтоматические.

    Ручные наименее производительные, так как валки работают за счет человеческих усилий, при помощи рычага. Полуавтоматические имеют среднюю производительность, так как подстройка валов происходит вручную, а заготовки устройство делает самостоятельно. При этом необходимо останавливать машину и перенастраивать её, если необходимо сменить режим.

    Автоматические, в этом плане, наиболее удобные и производительные. В них необходимо настроить программу и загрузить тесто, остальное машина выполнит самостоятельно. Для изменения режима, достаточно просто переключить программу.

    По размерам машины делятся на малогабаритные и крупногабаритные. В первых заготавливают «хворост», лапшу или чебуреки, в небольших объемах. Крупногабаритные могут делать любые заготовки в больших объемах.

    Лучшая тестозакаточная машина

    Важные параметры

    • производительность;
    • масса заготовки;
    • ширина заготовки;
    • тип установки;
    • мощность.

    Производительность

    Указывает на то, какое количество заготовок (за определенное количество времени) может сделать машина. Чем больше эта цифра, тем производительнее устройство. Это экономически более выгодно.

    Масса заготовки

    Чем шире диапазон данного показателя – тем лучше. Это указывает на возможности машины. Большой диапазон позволяет делать самые различные заготовки, не ограничиваясь 3-5 видами.

    Ширина заготовки

    Также указывает на возможное разнообразие. Чем больше возможная ширина, тем универсальнее устройство.

    Тип установки

    Напольные устройства более производительные и не требуют приобретения дополнительных стоек (или стола) для их установки. Поэтому с практической точки зрения – они более выгодные, хотя и занимают немного больше пространства.

    Мощность

    Указывает на возможности устройства, с какой скоростью будет обрабатываться тесто и как долго машина сможет работать в непрерывном режиме.

    Сравнительная таблица параметров

    Критерий Jac Unic SINMAG SM-380 АГРО-ФОРМ ТЗМ11 Восход ТЗ-4М Sottoriva C600/3 Восход ТЗ-7 Danler WMK-330 WLBake BF MAC.PAN MBA/2CL
    Производительность До 1 200 шт./час 1 000 – 2 500 шт./час До 2 000 шт./час До 3 000 шт./час До 1 500 шт./час До 800 шт./час До 800 шт./час До 1 200 шт./час До 1 500 шт./час
    Масса заготовки 50 – 200 г 50 – 900 г 30 – 1 000 г 150 – 800 г 100 – 2 000г 10 – 350 г 30 – 350 г 50 – 1 100 г 50 – 2 000 г
    Ширина заготовки До 400 мм До 380 мм 100 – 420 мм До 85 мм До 450 мм До 210 мм До 260 мм До 400 мм До 450 мм
    Тип установки Настольная Настольная Напольная Напольная Напольная Настольная Напольная Напольная Напольная
    Мощность 1,1 кВт 0,375 кВт 1,1 кВт 1,9 кВт 0,74 кВт 0,3 кВт 0,37 кВт 0,75 кВт 0,65 кВт

    Таблица с баллами

    Критерий Jac Unic SINMAG SM-380 АГРО-ФОРМ ТЗМ11 Восход ТЗ-4М Sottoriva C600/3 Восход ТЗ-7 Danler WMK-330 WLBake BF MAC.PAN MBA/2CL
    Производительность 3 4 4 5 3 2 2 3 3
    Масса заготовки 1 3 4 3 5 2 2 4 5
    Ширина заготовки 5 4 5 2 5 3 3 5 5
    Тип установки 4 4 5 5 5 4 5 5 5
    Мощность 4 1 4 5 3 1 1 3 2
    Баллы 17 16 22 20 21 12 13 20 20
    Место в рейтинге 6 7 1 3 2 9 8 5 4

    9 место – Восход ТЗ-7

    Небольшое настольное устройство, имеет защищенную зону закатки, с откидывающимся кожухом (есть предохранитель от случайного открывания). Возможно откалибровать толщину тестовой заготовки, перед её сворачиванием. Для повышения плотности, при сворачивании заготовок большой массы и толщины, установлен дополнительный утяжелитель.

    Устройство достаточно легкое и имеет небольшую мощность, поэтому его устанавливают на небольших предприятиях, а также в кафе и ресторанах.

    Восход ТЗ-7

    Промышленные тестомесильные машины — рейтинг лучших моделей

    8 место – Danler WMK-330

    Напольное устройство со стойкой на колесах, для удобного перемещения машины. Загрузочный бункер тестозакатки имеет функцию центровки тестовых заготовок. Имеется возможность регулировки конечной формы заготовки, а также докатывание её на конвейере, с работающим верхним прижимом.

    Загрузка и выгрузка происходят с одной стороны, что значительно облегчает работу с устройством, позволяя делать заготовки только одному оператору. Сползание транспортерной ленты не происходит, за счет конвейерной конструкции прибора. Имеется система блокировок которая обеспечивает не только безопасность персонала, но и значительно облегчает работу с машиной.

    Danler WMK-330

    7 место – SINMAG SM-380

    Настольное устройство, в комплект к которому входит специальный стенд на колесах. Выполняет цилиндрические заготовки, за счет прижимной доски (её силу можно регулировать). В модели установлены 2 валка из нержавеющей стали, которые обеспечивают качественную закатку.

    SINMAG SM-380

    6 место – Jac Unic

    Машина имеет отделку из нержавеющей стали, что обеспечивает её долговечность. В комплект к настольному устройству может входить стандартная подставка на колесиках. Имеется подставка, для размещения продукции и выходная лента конвейерного типа.

    В устройстве можно делать заготовки багета, так как имеется лента «острые кончики».

    Jac Unic

    5 место – WLBake BF

    Ещё одно напольное устройство со стендом. Модель имеет электронный дисплей, который позволяет с точностью до полмиллиметра установить расстояние между раскаточными валками. Для экстренной остановки тестозакатки на приемном лотке установлена защитная рамка, это обеспечивает дополнительную безопасность. Также имеется приёмник с фетровой лентой, в виде выдвижного лотка.

    WLBake BF

    4 место – MAC.PAN MBA/2CL

    Устройство, в комплект которого входит не только алюминиевая подставка, но и конвейерная лента. Толщина заготовок, в данной машине, регулируется при помощи двух регулировочных рычагов. Ролики устройства выполнены из пищевого полиэтилена, что обеспечивает максимальную гигиеничность при изготовлении продукции. Также имеется функция быстрой замены ленты. В случае необходимости устройство легко разбирается.

    MAC.PAN MBA 2CL

    3 место – Восход ТЗ-4М

    Крупногабаритная тестозакатка конвейерного типа. В комплект входит набор запасных частей, инструментов и подшипников. Важно учесть, что данная модель поставляется в разобранном виде.

    В загрузочном бункере имеется устройство центровки теста. Для максимальной безопасности предусмотрены 3 кнопки аварийной остановки. Выключатели могут блокироваться. Загрузочный бункер также дополнительно защищен блокирующим устройством. Для удобства очистки предусмотрена откидывающаяся закаточная плита, которая фиксируется в откинутом положении.

    Роликовые опоры поворотные, при этом 2 из них фиксируются в определенном положении для устойчивости машины. Также опоры можно регулировать по высоте.

    Восход ТЗ-4М

    2 место – Sottoriva C600/3

    Корпус устройства выполнен из нержавеющей крашеной стали, что предотвращает царапины и незначительные механические повреждения. Машина имеет электромеханическую панель управления, а также прочную и надежную конструкцию.

    Процесс изготовления продукции осуществляется при помощи рычага.

    Sottoriva C600 3

    1 место – АГРО-ФОРМ ТЗМ11

    Крупногабаритное конвейерное устройство для больших производств. Имеет регулируемый зазор валков, чтоб получать заготовки точного размера. Также есть возможность формирования мелкоштучечной продукции и приемный лоток, который имеет покрытие с тефлоновым напылением.

    Корпус выполнен из нержавеющей стали, защитная крышка – из прозрачного пластика (для удобства наблюдения за процессом), а валки – из полиэтилена высокой прочности. Всё это позволяет устройству работать длительное время без поломок и нареканий.

    АГРО-ФОРМ ТЗМ11

    Рейтинг

    1. АГРО-ФОРМ ТЗМ11
    2. Sottoriva C600/3
    3. Восход ТЗ-4М
    4. PAN MBA/2CL
    5. WLBake BF
    6. Jac Unic
    7. SINMAG SM-380
    8. Danler WMK-330
    9. Восход ТЗ-7

    Заключение

    Тестозакаточная машина – устройство, которое значительно облегчает процесс изготовления мелкоштучечной продукции в хлебопекарном производстве. Такая техника значительно увеличивает возможности производительности как крупных предприятий, так и мини-пекарен, ресторанов и кафе.

    Если у Вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

  • Комментарии:

    1. Светлана Петровна:

      Восход ТЗ-7 — самое то для небольшой пекарни. Пользуемся и нарадоваться не можем. Компактная, не прихотливая машина.

      1. Гари Мальцман:

        Спасибо за обратную связь, Светлана Петровна!

    2. Григорий:

      Все аппараты достойные. Они уже давно на рынке. Не новые и неизвестные какие-то, а зарекомендовавшие себя. Некоторые из них часто на выставках вижу. Не все конечно. Но часть выставляются регулярно.

    3. Николай:

      А есть что-нибудь по прощу и по дешевле? Стоит ли брать б у модели? Какие там могут быть «подводные камни»?

    4. Владимир Владимирович:

      Купили мы значит SINMAG. Вроде та же модель, что и в рейтинге. Замучались уже ремонтировать. Когда по гарантии, еще куда не шло, но даже по гарантии все равно время простоя никто не компенсирует. Поэтому не рекомендую этот аппарат.

      1. Гари Мальцман:

        Спасибо за информацию! Нам кажется, что просто не бракованная модель попалась Вам. Это техника и бывает, что она ломается.

    5. Нужна Ваша консультация. Как с Вами связаться? Куда звонить?

    6. Хотим купить Восход. Свяжитесь с нами пожалуйста.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *