Все об оборудовании для кафе и ресторанов
  • Мукопросеиватели

    мукопросеиватель

    Мукопросеиватель – это устройство, используемое на хлебозаводах, пекарнях и кондитерских для просеивания муки непосредственно перед замесом теста.

    Оборудование выполняет две основные функции:

    • Аэрация муки, то есть насыщение ее кислородом. При хранении мука слеживается, формируются комки, которые тяжелее поддаются смешиванию с другими ингредиентами теста, что грозит появлению непромесов и не лучшим образом сказывается на готовом изделии. Процедура просеивания возвращает муке ее первоначальные свойства.
    • Удаление инородных частиц: техническая грязь, посторонние предметы, частички металла. Эта, пожалуй, важнейшая причина просеивания муки перед замесом теста, так как при производстве муки заложен допустимый процент брака. А кусок стекла, камешек или жучок в выпечке может сильно подпортить репутацию производителя.

    СПРАВКА. Размер сита для просеивания муки должен соответствовать сорту муки и определяется технологом. Чаще всего используются сита с размером ячейки 1,2 – 1,4 мм.

    мукопросеиватель Иртыш

    Виды мукопросеивателей

    Существует великое множество моделей, которые различаются друг от друга размерами, мощность, производительность, принципом действия, а также возможностью доукпомлектации дополнительным оборудование, облегчающим производственным процесс.

    СПРАВКА. Мукопросеиватели могут применяться не только для просеивания муки, но и для сахарной пудры, крахмала, сухого молока, какао, соли, сахара и др. Достаточно подобрать правильное сито.

    По способу просеивания

    • Вибрационные. Установленные внутри оборудования сита совершают возвратно-поступательные движения – вибрируют – фильтруя проходящую сквозь них муку. Вибрация на корпус оборудования не распространяется. Оборудования этого типа имеет малую и среднюю производительность от 150 до 600 кг/ч, поэтому чаще всего такие машины можно встретить на предприятиях питания и пекарнях с невысокой загрузкой.
    • Центробежные. Сито сконструировано в виде вращающегося барабана, куда поступает мука из загрузочного бункера. Под действием центробежной силы оно проходит сквозь сито. Неподвижные лопасти внутри барабана разбивают слежавшиеся комочки муки. Эти модели могут быть оборудованы автоматической очисткой сита от отбракованных фрагментов. Производительность центробежных мукопросеивателей высокая и может составлять до 3500 кг\час, поэтому они устанавливаются на хлебозаводах и пекарнях с высокой производственной мощностью.

    По способу подачи сырья в просеивающее устройство

    • Ручной. Мука вручную (совком) засыпается в приемный бункер и под собственным весом поступает на сито просеивающего блока.
    • Шнековый. Мука вручную (совком) или механизированно (при помощи мешкоопрокидывателя), автоматически (если мукопросеиватель включен в автоматизированную линию) загружается в приемный бункер, от куда при помощи шнека поступает в просеивающий узел.

    По точке выгрузки

    • Высокая. Возможность просеивать муку непосредственно в дежу тестомеса. Включение мукопросеиватели в автоматическую линию подготовки муки.
    • Низкая. Готовый продукт выгружается в тележку, а в дальнейшем отмеряется необходимое для замеса количество продукта.

    Сравнительная таблица параметров мукопросеивателей

    Критерий ATESY Каскад Восход ПВГ-600М МПС-141 ПЕНЗМАШ МПМ-800М Пищевые Технологии МПВ-150 Пионер П2-П Восход ПМ-900М Мукопросеиватель А2-ХПГ МР-500
    Подача сырья ручная ручная шнековая ручная ручная шнековая шнековая шнековая ручная
    Наличие мешкоопрокидывателя нет нет нет* да нет нет* да нет нет*
    Высокая точка выгрузки нет нет да нет нет да да да нет
    Наличие крышки преимного бункера да нет нет нет нет да нет да нет
    Способ просеивания вибрационный вибрационный центробежный вибрационный вибрационный центробежный центробежный центробежный вибрационный
    Производительность, кг/час 150 600 2500-3500 500 150 1250 2500 — 3500 500 — 1500 500
    Размер ячейки сита, мм 1,2х1,2 1,2х1,2 1,4х1,4 1,4х1,4 1,4х1,4 1,2х1,2 1,2х1,2 1,2х1,2 1,4х1,4
    Магнитная сепарация да да да да да да да да да
    Автоматическая очистка сита и магнитного уловителя от отходов нет нет нет нет нет да нет нет нет
    Емкость бункера, л. 40 75 120 75 30 120 40 40 25
    Количество одновременно загружаемой муки, кг. 5 10 50 40 10-12 50 15 5-8 5
    Другой размер ячейки сита нет 1,0х1,0 мм большой выбор сит для разнообразных сыпучих продуктов нет нет 1,6х1,6 мм 1,4х1,4 мм нет любое под заказ
    Цена, руб. 34 400 22 000 89 700 87 180 30 330 109 000 92 000 95 000 37 400

    Таблица с баллами

    Критерий ATESY Каскад Восход ПВГ-600М МПС-141 ПЕНЗМАШ МПМ-800М Пищевые Технологии МПВ-150 Пионер П2-П Восход ПМ-900М Мукопросеиватель А2-ХПГ МР-500
    Подача сырья 4 4 5 4 4 5 5 5 4
    Наличие мешкоопрокидывателя 3 3 4 5 3 4 5 3 4
    Высокая точка выгрузки 4 4 5 4 4 5 5 5 4
    Наличие крышки преимного бункера 5 4 4 4 4 5 4 5 4
    Способ просеивания 4 4 5 4 4 5 5 5 4
    Производительность, кг/час 2 3 5 3 2 4 5 4 3
    Размер ячейки сита, мм 5 5 4 4 4 5 5 5 4
    Магнитная сепарация 5 5 5 5 5 5 5 5 5
    Автоматическая очистка сита и магнитного уловителя от отходов 4 4 4 4 4 5 4 4 4
    Емкость бункера, л. 3 4 5 4 2 5 3 3 2
    Количество одновременно загружаемой муки, кг. 2 3 5 4 3 5 3 2 2
    Другой размер ячейки сита 0 4 5 0 0 4 4 0 5
    Цена, руб. 4 5 3 3 4 1 2 2 4
    Итого баллов 45 52 59 48 43 58 55 48 49
    Место 8 4 1 7 9 2 3 6 5

    Рейтинг

    9 место — Пищевые Технологии МПВ-150

    На девятой строчке рейтинга вибрационный мукопросеиватель «МПВ-150» производителя «Пищевые Технологии». Компактный и малопроизводительный аппарат идеально подойдет для предприятий с невысокой мощностью. За час «МПВ-150» просеет до 150 кг муки. Модель проста в управлении и обслуживании. На панели управления есть только две кнопки: пуск и стоп. Мука порциями засыпается в приемный бункер, где находится вибросито. Просеянная мука по выпускному лотку стекает в подставленную тару. Сор остается на сите, а феррометаллические примеси улавливаются при помощи магнитов. Чистка сита и магнитов производится по мере необходимости вручную.

    СПРАВКА. Все представленные в рейтинге модели оборудованы магнитными уловителями

    МПВ-150

    8 место — ATESY Каскад

    Просеиватель муки «Каскад» предприятия «Атеси» занимает предпоследнее место. Это вибрационная модель, корпус которой изготовлен из оцинкованной стали, а загрузочный и приемный бункеры из нержавеющей. В свою очередь загрузочный бункер оборудован съемной крышкой, что позволяет свести пылеобразование к минимуму.

    ВНИМАНИЕ! Сито установки изготовлено из углеродистой стали. Для избежания коррозии необходимо регулярно его промывать и просушивать

    Производительность, как и у предыдущей модели невысокая – 150 кг/час. Нет возможности установить сито с другим размером ячейки, да и объем загрузочного бункера маловат – помещается всего 5 кг продукта.

    Качественный продукт для небольших производств.

    ATESY Каскад

    7 место — ПЕНЗМАШ МПМ-800М

    Седьмое место заняла модель «МПМ-800М» производства «Пензенского машиностроительного завода». Объемный загрузочный бункер на 75 литров позволят растарить стандартный мешок с мукой. Удобство загрузки сырья обеспечивается ручным мешкоопрокидывателем, который входит в стандартную комплектацию.

    Через вибросито с размером ячейки 1,4х1,4 мм за час можно пропустить до 500 кг муки. Установка рекомендована к использованию в пекарнях, пиццериях и кондитерских малой и средней мощности.

    ПЕНЗМАШ МПМ-800М

    6 место — А2-ХПГ

    В мукопросеивателе «А2-ХПГ», который занял шестую строчку рейтинга, просеивание происходит при помощи центробежной силы. Мука загружается в цилиндрический бункер из листовой стали, в котором находится конусообразное отверстие, соединенное с просеивающим барабаном. Барабан вращается, и мука под действием центробежной силы отбрасывается к его стенкам, просеиваясь через его отверстия.

    Неоспоримым преимуществом конструкции этой модели является высокая точка выгрузки, что делает возможным ссыпать готовую к замесу муку прямо в дежу тестомеса.

    Производительность средняя – от 500 до 1500 кг/ч и зависит от загруженного продукта.

    К недостаткам можно отнести маленькую емкость загрузочного бункера и отсутствие сита с иным размером ячейки.

    А2-ХПГ

    5 место — МР-500

    Аппарат «МР-500« завода «Инфел» разместился на пятой строчке. Этой небольшой вибрационный мукопросеиватель со средней производительностью – до 500 кг/час. Достоинством модели является возможность установки сита с ячейкой любого размера. Поэтому машина может быть использована для просеивания, как пищевых продуктов – муки, сахара, соли, соды, какао, сухого молока, горчичного порошка и др. – так и непищевых – химических ингредиентов или строительных материалов.

    МР-500

    4 место — Восход ПВГ-600М

    «ПВГ-600М» саратовской фирмы «Восход» относится к среднепроизводительным вибрационным просеивателям с ручной загрузкой муки. Несмотря на заявленным объем бункера в 75 литров одномоментно допускается загрузка не более 10 кг муки.

    Поставляется в комплекте с двумя ситами: с ячейкой 1,2 мм и 1,0 мм. От того, какое сито установлено зависит общая производительность, которая составляет от 600 до 450 кг/час соответственно.

    Низка цена, малое потребление электроэнергии, доступная цена делает эту модель привлекательной для многих владельцев кафе, пиццерий, кондитерских и пекарен.

    Восход ПВГ-600М

    3 место — Восход ПМ-900М

    Строчкой выше поднялся центробежный просеиватель «ПМ-900М» все той же фирмы «Восход». Модель имеет ряд достоинств:

    • производительность от 2500 до 3500 кг/час;
    • наличие устройства для подъема и опрокидывания мешков;
    • сито с размером ячейки 1,2 мм и 1,4 мм;
    • выгрузка просеянной муки непосредственно в дежу тестомеса;
    • легкая замена и очистка сита.

    «ПМ-900М» покроет потребности крупных хлебозаводов и пекарен.

    Восход ПМ-900М

    2 место — Пионер П2-П

    Еще один центробежный мукопросеиватель «Пионер П2-П» компании «Техносфера-2000».

    На первый взгляд обычный центробежный мукопросеиватель с, казалось бы, не очень большой производительность по сравнению с соседом на 3 месте – всего 1250 кг/час. Но наличие автоматической очистки сита и магнитного уловителя от сора выделяет его среди многих. Сито в барабане состоит из двух слоев: внешнего и внутреннего. Примеси, задерживаясь внутренним ситом, выносятся на поверхность вращающегося конуса и сбрасываются в канал. Магнит при этом очищается специальной щеткой. Чистка канала производится периодически через открывающийся клапан.

    Объемный загрузочный бункер вмещает до 50 кг муки. Есть возможность доукомплектовать машину мешкоопрокидывателем.

    Пионер П2-П

    1 место — МПС-141

    На первом месте «МПС-141» – устройство для просеивания муки машиностроительного завода ЛАККК. По техническим параметрам очень похож на «Пионер П2-П»: тоже центробежный, с большим бункером на 120 литров, с возможностью установки ручного или автоматического мешкоопрокидывателя. Но кроме всего этого производитель предлагает такие параметры, как:

    • огромное количество размеров сит, что увеличивает область применения машины;
    • высокая скорость работы – от 2500 до 3500 кг/час;
    • возможность включения машины в полностью автоматическую линию дозирования и транспортировки продукта;
    • высота выгрузки готового продукта от 900 мм;
    • выбор материала исполнения: окрашенная или нержавеющая сталь;
    • низкий уровень шума;
    • демократичная цена.

    МПС-141

    Рейтинг

    1. МПС-141
    2. Пионер П2-П
    3. Восход ПМ-900М
    4. Восход ПВГ-600М
    5. МР-500
    6. А2-ХПГ
    7. ПЕНЗМАШ МПМ-800М
    8. ATESY Каскад
    9. Пищевые Технологии МПВ-150

    Заключение

    Выбрать из обширного ассортимента порой бывает сложно. Но первое, что должно учитываться при этом – производительность, размеры устройства и возможность доукомплектации его дополнительным оборудованием.

    Надеемся, что наш рейтинг лучших мукопросеивателей будем Вам полезен. Если у Вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

  • Комментарии:

    1. Калачев Дмитрий:

      Гари, Доброго дня.
      Всем доброго времени, Уважаемые Коллеги.

      Гари, у Вас очень интересная подборка, во многом согласны.

      Мы являемся заводом изготовителем, Мы сделали очень много разных моделей. Если кому — то нужна помощь или просто консультация, то готовы рассказать и с примерами показать плюсы и минусы разных конструкций. На что обратить внимание.
      С Уважением к Вам
      Всем Мира, Блага, Здравия.

    2. Кристина Михайловна, Сыктывкар:

      Сколько же моделей. Помогите выбрать пожалуйста. Мне поручили приобрести для сети кафе. Теперь ломаю голову, что купить.

    3. Константин:

      Рекомендую оборудование марки Восход. Очень давно с ним работаю. Сама компания уже с историей. Качество и стабильность на высоком уровне.

      1. Какую модель используете? Как долго? Тоже хотим приобрести. Пока собираю информацию. Буду благодарен, если поделитесь опытом.

    4. Надежда:

      ATESY Каскад самый привлекательный в плане внешнего вида и дизайна. Остальным на это похоже все равно))

      1. Да какая разница на это внешний вид. На производстве это не критично. Самое главное, чтобы со своей функцией оборудование справлялось и стабильно работало. А внешний вид дело десятое.

        1. Разница есть. Он более компактный и ничего не торчит, в отличии от некоторых моделей. Когда место ограничено, то это играет не последнюю роль.

        2. Гари Мальцман:

          Сразу видно, чисто мужской подход))

      1. Тоже хотел бы проконсультироваться

      2. Гари Мальцман:

        Какой вопрос Вас интересует? В подвале сайта есть электронная почта. Можете на нее написать.

    5. Пользуемся МПС-141. Очень радуем большой выбор сит. Это нам прям сильно помогает. Про остальные модели ничего не скажу, опыта не было.

      1. Николай Григорьевич:

        сколько уже на нем проработали? Заявленных характеристики оправдываются? Или нет.

        1. Работаем год почти. Все характеристики соответствуют действительности. Но мы по максимуму не нагружали никогда. Всегда держим запас прочности.

      2. Гари Мальцман:

        Спасибо за информацию, Илья!

    6. Эльвира:

      Почти все модели русские. Неужели наши научились что-то производить? У нас на производстве почти все европейское стоит. Редко найдешь что-то из России.

      1. Конкретно мукопросеиватели — да. А вот многое другое оборудование, к сожалению, не в России делают. Хотя качество бывает даже хуже. Но так как у нас его нет, то приходится брать то, что есть.

        1. Гари Мальцман:

          Все-таки больше пока производят за рубежом, нежели в России.

      2. Гари Мальцман:

        Ну постепенно что-то появляется. В последнее время все больше и больше продукции у нас производят.

    7. Сергей Николаевич:

      Сколько стоит ATESY Каскад? Гарантия какая? Сроки поставки? есть ли рассрочка? Сколько стоит доставка до Нижнего Новгорода?

      1. Гари Мальцман:

        Ответили Вам на почту, Сергей Николаевич.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *