Все об оборудовании для кафе и ресторанов

Тестозакаточные машины

Тестозакаточная машина

Тестозакаточная машина – устройство, которое предназначено для приготовления различных заготовок из теста. Например, полуфабрикатов, мелкоштучечных хлебопекарных изделий. Оборудование производит раскатку, скручивание и прессование заготовок из различного вида теста. Внутри машины расположены валики, которые придают продукту плоскую, цилиндрическую или продолговатую форму.

Виды тестозакаточных машин

По типу установки машины разделяются на напольные и настольные. Первые – более производительные и, зачастую, имеют конвейерный вид. Они предназначены для средних и крупных предприятий с большой загруженностью. Настольные (также могут быть на специальных стойках) имеют меньшую производительность, соответственно их устанавливают на небольших предприятиях, в ресторанах и кафе, для ускорения приготовления изделий из теста.

По принципу работы делятся на:

  • ручные;
  • автоматические;
  • полуавтоматические.

Ручные наименее производительные, так как валки работают за счет человеческих усилий, при помощи рычага. Полуавтоматические имеют среднюю производительность, так как подстройка валов происходит вручную, а заготовки устройство делает самостоятельно. При этом необходимо останавливать машину и перенастраивать её, если необходимо сменить режим.

Автоматические, в этом плане, наиболее удобные и производительные. В них необходимо настроить программу и загрузить тесто, остальное машина выполнит самостоятельно. Для изменения режима, достаточно просто переключить программу.

По размерам машины делятся на малогабаритные и крупногабаритные. В первых заготавливают «хворост», лапшу или чебуреки, в небольших объемах. Крупногабаритные могут делать любые заготовки в больших объемах.

Лучшая тестозакаточная машина

Важные параметры

  • производительность;
  • масса заготовки;
  • ширина заготовки;
  • тип установки;
  • мощность.

Производительность

Указывает на то, какое количество заготовок (за определенное количество времени) может сделать машина. Чем больше эта цифра, тем производительнее устройство. Это экономически более выгодно.

Масса заготовки

Чем шире диапазон данного показателя – тем лучше. Это указывает на возможности машины. Большой диапазон позволяет делать самые различные заготовки, не ограничиваясь 3-5 видами.

Ширина заготовки

Также указывает на возможное разнообразие. Чем больше возможная ширина, тем универсальнее устройство.

Тип установки

Напольные устройства более производительные и не требуют приобретения дополнительных стоек (или стола) для их установки. Поэтому с практической точки зрения – они более выгодные, хотя и занимают немного больше пространства.

Мощность

Указывает на возможности устройства, с какой скоростью будет обрабатываться тесто и как долго машина сможет работать в непрерывном режиме.

Сравнительная таблица параметров

Критерий
Производительность
Jac UnicДо 1 200 шт./час
SINMAG SM-3801 000 – 2 500 шт./час
АГРО-ФОРМ ТЗМ11До 2 000 шт./час
Восход ТЗ-4МДо 3 000 шт./час
Sottoriva C600/3До 1 500 шт./час
Восход ТЗ-7До 800 шт./час
Danler WMK-330До 800 шт./час
WLBake BFДо 1 200 шт./час
MAC.PAN MBA/2CLДо 1 500 шт./час
Масса заготовки
Jac Unic50 – 200 г
SINMAG SM-38050 – 900 г
АГРО-ФОРМ ТЗМ1130 – 1 000 г
Восход ТЗ-4М150 – 800 г
Sottoriva C600/3100 – 2 000г
Восход ТЗ-710 – 350 г
Danler WMK-33030 – 350 г
WLBake BF50 – 1 100 г
MAC.PAN MBA/2CL50 – 2 000 г
Ширина заготовки
Jac UnicДо 400 мм
SINMAG SM-380До 380 мм
АГРО-ФОРМ ТЗМ11100 – 420 мм
Восход ТЗ-4МДо 85 мм
Sottoriva C600/3До 450 мм
Восход ТЗ-7До 210 мм
Danler WMK-330До 260 мм
WLBake BFДо 400 мм
MAC.PAN MBA/2CLДо 450 мм
Тип установки
Jac UnicНастольная
SINMAG SM-380Настольная
АГРО-ФОРМ ТЗМ11Напольная
Восход ТЗ-4МНапольная
Sottoriva C600/3Напольная
Восход ТЗ-7Настольная
Danler WMK-330Напольная
WLBake BFНапольная
MAC.PAN MBA/2CLНапольная
Мощность
Jac Unic1,1 кВт
SINMAG SM-3800,375 кВт
АГРО-ФОРМ ТЗМ111,1 кВт
Восход ТЗ-4М1,9 кВт
Sottoriva C600/30,74 кВт
Восход ТЗ-70,3 кВт
Danler WMK-3300,37 кВт
WLBake BF0,75 кВт
MAC.PAN MBA/2CL0,65 кВт
Критерий Jac Unic SINMAG SM-380 АГРО-ФОРМ ТЗМ11 Восход ТЗ-4М Sottoriva C600/3 Восход ТЗ-7 Danler WMK-330 WLBake BF MAC.PAN MBA/2CL
Производительность До 1 200 шт./час 1 000 – 2 500 шт./час До 2 000 шт./час До 3 000 шт./час До 1 500 шт./час До 800 шт./час До 800 шт./час До 1 200 шт./час До 1 500 шт./час
Масса заготовки 50 – 200 г 50 – 900 г 30 – 1 000 г 150 – 800 г 100 – 2 000г 10 – 350 г 30 – 350 г 50 – 1 100 г 50 – 2 000 г
Ширина заготовки До 400 мм До 380 мм 100 – 420 мм До 85 мм До 450 мм До 210 мм До 260 мм До 400 мм До 450 мм
Тип установки Настольная Настольная Напольная Напольная Напольная Настольная Напольная Напольная Напольная
Мощность 1,1 кВт 0,375 кВт 1,1 кВт 1,9 кВт 0,74 кВт 0,3 кВт 0,37 кВт 0,75 кВт 0,65 кВт

Таблица с баллами

Критерий
Производительность
Jac Unic3
SINMAG SM-3804
АГРО-ФОРМ ТЗМ114
Восход ТЗ-4М5
Sottoriva C600/33
Восход ТЗ-72
Danler WMK-3302
WLBake BF3
MAC.PAN MBA/2CL3
Масса заготовки
Jac Unic1
SINMAG SM-3803
АГРО-ФОРМ ТЗМ114
Восход ТЗ-4М3
Sottoriva C600/35
Восход ТЗ-72
Danler WMK-3302
WLBake BF4
MAC.PAN MBA/2CL5
Ширина заготовки
Jac Unic5
SINMAG SM-3804
АГРО-ФОРМ ТЗМ115
Восход ТЗ-4М2
Sottoriva C600/35
Восход ТЗ-73
Danler WMK-3303
WLBake BF5
MAC.PAN MBA/2CL5
Тип установки
Jac Unic4
SINMAG SM-3804
АГРО-ФОРМ ТЗМ115
Восход ТЗ-4М5
Sottoriva C600/35
Восход ТЗ-74
Danler WMK-3305
WLBake BF5
MAC.PAN MBA/2CL5
Мощность
Jac Unic4
SINMAG SM-3801
АГРО-ФОРМ ТЗМ114
Восход ТЗ-4М5
Sottoriva C600/33
Восход ТЗ-71
Danler WMK-3301
WLBake BF3
MAC.PAN MBA/2CL2
Баллы
Jac Unic17
SINMAG SM-38016
АГРО-ФОРМ ТЗМ1122
Восход ТЗ-4М20
Sottoriva C600/321
Восход ТЗ-712
Danler WMK-33013
WLBake BF20
MAC.PAN MBA/2CL20
Место в рейтинге
Jac Unic6
SINMAG SM-3807
АГРО-ФОРМ ТЗМ111
Восход ТЗ-4М3
Sottoriva C600/32
Восход ТЗ-79
Danler WMK-3308
WLBake BF5
MAC.PAN MBA/2CL4
Критерий Jac Unic SINMAG SM-380 АГРО-ФОРМ ТЗМ11 Восход ТЗ-4М Sottoriva C600/3 Восход ТЗ-7 Danler WMK-330 WLBake BF MAC.PAN MBA/2CL
Производительность 3 4 4 5 3 2 2 3 3
Масса заготовки 1 3 4 3 5 2 2 4 5
Ширина заготовки 5 4 5 2 5 3 3 5 5
Тип установки 4 4 5 5 5 4 5 5 5
Мощность 4 1 4 5 3 1 1 3 2
Баллы 17 16 22 20 21 12 13 20 20
Место в рейтинге 6 7 1 3 2 9 8 5 4

9 место – Восход ТЗ-7

Небольшое настольное устройство, имеет защищенную зону закатки, с откидывающимся кожухом (есть предохранитель от случайного открывания). Возможно откалибровать толщину тестовой заготовки, перед её сворачиванием. Для повышения плотности, при сворачивании заготовок большой массы и толщины, установлен дополнительный утяжелитель.

Устройство достаточно легкое и имеет небольшую мощность, поэтому его устанавливают на небольших предприятиях, а также в кафе и ресторанах.

Восход ТЗ-7

Промышленные тестомесильные машины — рейтинг лучших моделей

8 место – Danler WMK-330

Напольное устройство со стойкой на колесах, для удобного перемещения машины. Загрузочный бункер тестозакатки имеет функцию центровки тестовых заготовок. Имеется возможность регулировки конечной формы заготовки, а также докатывание её на конвейере, с работающим верхним прижимом.

Загрузка и выгрузка происходят с одной стороны, что значительно облегчает работу с устройством, позволяя делать заготовки только одному оператору. Сползание транспортерной ленты не происходит, за счет конвейерной конструкции прибора. Имеется система блокировок которая обеспечивает не только безопасность персонала, но и значительно облегчает работу с машиной.

Danler WMK-330

7 место – SINMAG SM-380

Настольное устройство, в комплект к которому входит специальный стенд на колесах. Выполняет цилиндрические заготовки, за счет прижимной доски (её силу можно регулировать). В модели установлены 2 валка из нержавеющей стали, которые обеспечивают качественную закатку.

SINMAG SM-380

6 место – Jac Unic

Машина имеет отделку из нержавеющей стали, что обеспечивает её долговечность. В комплект к настольному устройству может входить стандартная подставка на колесиках. Имеется подставка, для размещения продукции и выходная лента конвейерного типа.

В устройстве можно делать заготовки багета, так как имеется лента «острые кончики».

Jac Unic

5 место – WLBake BF

Ещё одно напольное устройство со стендом. Модель имеет электронный дисплей, который позволяет с точностью до полмиллиметра установить расстояние между раскаточными валками. Для экстренной остановки тестозакатки на приемном лотке установлена защитная рамка, это обеспечивает дополнительную безопасность. Также имеется приёмник с фетровой лентой, в виде выдвижного лотка.

WLBake BF

4 место – MAC.PAN MBA/2CL

Устройство, в комплект которого входит не только алюминиевая подставка, но и конвейерная лента. Толщина заготовок, в данной машине, регулируется при помощи двух регулировочных рычагов. Ролики устройства выполнены из пищевого полиэтилена, что обеспечивает максимальную гигиеничность при изготовлении продукции. Также имеется функция быстрой замены ленты. В случае необходимости устройство легко разбирается.

MAC.PAN MBA 2CL

3 место – Восход ТЗ-4М

Крупногабаритная тестозакатка конвейерного типа. В комплект входит набор запасных частей, инструментов и подшипников. Важно учесть, что данная модель поставляется в разобранном виде.

В загрузочном бункере имеется устройство центровки теста. Для максимальной безопасности предусмотрены 3 кнопки аварийной остановки. Выключатели могут блокироваться. Загрузочный бункер также дополнительно защищен блокирующим устройством. Для удобства очистки предусмотрена откидывающаяся закаточная плита, которая фиксируется в откинутом положении.

Роликовые опоры поворотные, при этом 2 из них фиксируются в определенном положении для устойчивости машины. Также опоры можно регулировать по высоте.

Восход ТЗ-4М

2 место – Sottoriva C600/3

Корпус устройства выполнен из нержавеющей крашеной стали, что предотвращает царапины и незначительные механические повреждения. Машина имеет электромеханическую панель управления, а также прочную и надежную конструкцию.

Процесс изготовления продукции осуществляется при помощи рычага.

Sottoriva C600 3

1 место – АГРО-ФОРМ ТЗМ11

Крупногабаритное конвейерное устройство для больших производств. Имеет регулируемый зазор валков, чтоб получать заготовки точного размера. Также есть возможность формирования мелкоштучечной продукции и приемный лоток, который имеет покрытие с тефлоновым напылением.

Корпус выполнен из нержавеющей стали, защитная крышка – из прозрачного пластика (для удобства наблюдения за процессом), а валки – из полиэтилена высокой прочности. Всё это позволяет устройству работать длительное время без поломок и нареканий.

АГРО-ФОРМ ТЗМ11

Рейтинг

  1. АГРО-ФОРМ ТЗМ11
  2. Sottoriva C600/3
  3. Восход ТЗ-4М
  4. PAN MBA/2CL
  5. WLBake BF
  6. Jac Unic
  7. SINMAG SM-380
  8. Danler WMK-330
  9. Восход ТЗ-7

Заключение

Тестозакаточная машина – устройство, которое значительно облегчает процесс изготовления мелкоштучечной продукции в хлебопекарном производстве. Такая техника значительно увеличивает возможности производительности как крупных предприятий, так и мини-пекарен, ресторанов и кафе.

Если у Вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

Комментарии:

  1. Светлана Петровна:

    Восход ТЗ-7 — самое то для небольшой пекарни. Пользуемся и нарадоваться не можем. Компактная, не прихотливая машина.

    1. Гари Мальцман:

      Спасибо за обратную связь, Светлана Петровна!

  2. Григорий:

    Все аппараты достойные. Они уже давно на рынке. Не новые и неизвестные какие-то, а зарекомендовавшие себя. Некоторые из них часто на выставках вижу. Не все конечно. Но часть выставляются регулярно.

  3. Николай:

    А есть что-нибудь по прощу и по дешевле? Стоит ли брать б у модели? Какие там могут быть «подводные камни»?

  4. Владимир Владимирович:

    Купили мы значит SINMAG. Вроде та же модель, что и в рейтинге. Замучались уже ремонтировать. Когда по гарантии, еще куда не шло, но даже по гарантии все равно время простоя никто не компенсирует. Поэтому не рекомендую этот аппарат.

    1. Гари Мальцман:

      Спасибо за информацию! Нам кажется, что просто не бракованная модель попалась Вам. Это техника и бывает, что она ломается.

  5. Кирилл:

    Нужна Ваша консультация. Как с Вами связаться? Куда звонить?

    1. Гари Мальцман:

      Проверяйте почту, Кирилл.

  6. Иван:

    Хотим купить Восход. Свяжитесь с нами пожалуйста.

Добавить комментарий для Гари Мальцман Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *