Все об оборудовании для кафе и ресторанов
  • Тестомесы для дома

    Тестомесы для дома

    Тестомес – устройство, которое внешне схоже с миксером или кухонным комбайном, однако его назначение иное – замешивать тесто. Поэтому у тестомесов всего одна насадка, не большое количество скоростей и принцип движения планетарного миксера.

    В данном рейтинге мы рассмотрим лучшие тестомесы для домашнего использования.

    Виды тестомесов

    Тестомесы бывают различных видов:

    • Спиральные. Идеально подходят для замешивания дрожжевого теста. Имеют S-образный механизм. Являются наиболее популярными в профессиональной среде.
    • Горизонтальные. Предназначены для круглого теста (пельмени, чебуреки, полуфабрикаты).
    • Планетарные. Имеют принцип вращения планетарного миксера, когда месильный орган вращается не только вокруг своей оси, но ещё и по оси чаши. В некоторых случаях дежа тоже имеет определенную скорость вращения.
    • Ручной. В таких тестомесах принципиален человеческий фактор, так как замешивание происходит при помощи механизма, вращаемого рычагом. Данный рычаг крутит человек.
    • Механические. Исключает человеческий фактор к минимуму. Замешивает тесто самостоятельно (иногда на разных скоростях), при этом может быть оснащен различным функционалом.
    • Промышленный. Имеет большие объемы дежи, соответственно – значительную производительность. Мощности таких аппаратов достаточно высоки.
    • Для дома. Значительно меньше промышленных, имеют меньшие габариты, мощность и обороты, соответственно возможности производительности ниже. О них мы и поговорим.

    тестомес для домашнего использования

    Тестомес и планетарный миксер: сходства и различия

    Большинство современных тестомесов имеют принцип вращения планетарного миксера – это является главным сходством двух устройств. Однако это не всё, что их объединяет. У таких аппаратов схожие скорости вращения. У планетарного миксера имеется такая же насадка, для замешивания теста, как и у тестомеса.

    Тем не менее, у них достаточно много отличий:

    • количество скоростей – больше у планетарного миксера;
    • количество насадок – меньше у тестомесильной машины (иногда одна, тогда как у миксера – от 3-х);
    • планетарный миксер более универсален;
    • у тестомеса насадки более прочные, не имеют пластиковых соединений.

    Тестомес или планетарный миксер

    Кухонный комбайн или тестомес? Что выбрать?

    Кухонный комбайн – многофункциональное устройство, тогда как у тестомеса всего одно предназначение. Тем не менее, необходимо точно определять цели. Если важно часто замешивать тесто различных консистенций, то лучше выбрать именно тестомес, так как он может работать дольше без перерыва, нежели комбайн, а также его части более прочные, для того, чтоб иметь возможность часто замешивать даже самое крутое тесто.

    Если же нужно замешивать различные продукты, а также выполнять другие функции (недоступные тестомесу), то лучше выбирать комбайн.

    кухонный комбайн или тестомес

    Важные параметры

    • объем дежи;
    • количество скоростей;
    • загрузка теста;
    • обороты;
    • мощность.

    Объем дежи

    Определяет размер чаши устройства. От этого показателя зависит количество продукта, которое можно замесить в домашнем тестомесе.

    Количество скоростей

    Тестомес, обычно, не имеет большое количество скоростей, однако удобнее, когда устройство работает не в одном режиме. Это позволяет максимально эффективно замешивать тесто разной консистенции.

    Загрузка теста

    Показывает максимальное количество продукта, которое можно получить из конкретного устройства. Данный показатель меньше чем объем чаши, так как замешивать полную чашу нельзя, а ещё по той причине, что из достаточно большого объема ингредиентов выход теста получается меньше по килограммам.

    Обороты

    Показывает число оборотов с которым движется замешивающий орган. Чем выше количество оборотов в минуту, тем быстрее устройство замешивает тесто.

    Мощность

    От данного показателя зависит скорость и другие возможности устройства. Насколько быстро оно «разгонится» до необходимых оборотов и как долго сможет их поддерживать.

    Сравнительная таблица параметров

    Критерий Gastromix HS30В FIMAR 25/SN Hurakan HKN-20SN Hurakan HKN-30SN2V Gastromix HS20B Gastromix HS40B ERGO HS30 ITPIZZA SK-20 1Ф ITPIZZA SK-10
    Объем дежи 30 л 32 л 20 л 30 л 20 л 40 л 30 л 22 л 10 л
    Количество скоростей 2 1 1 2 2 2 1 1 1
    Загрузка теста 12 кг 25 кг 10 кг 16 кг 8 кг 16 кг 10 кг 18 кг 8 кг
    Обороты 110 – 240 об/мин. 90 об/мин. 207 об/мин. 125 – 250 об/мин. 110 – 240 об/мин. 125 – 250 об/мин. 185 об/мин. 85 об/мин. 98 об/мин.
    Мощность 1,5 кВт 1,5 кВт 1,1 кВт 1,5 кВт 1,1 кВт 2,4 кВт 1,5 кВт 0,75 кВт 0,37 кВт

    Таблица с баллами

    Критерий Gastromix HS30В FIMAR 25/SN Hurakan HKN-20SN Hurakan HKN-30SN2V Gastromix HS20B Gastromix HS40B ERGO HS30 ITPIZZA SK-20 1Ф ITPIZZA SK-10
    Объем дежи 4 4 3 4 3 5 4 3 2
    Количество скоростей 5 4 4 5 5 5 4 4 4
    Загрузка теста 3 5 2 4 1 4 2 4 1
    Обороты 5 2 4 5 5 5 3 1 2
    Мощность 4 4 3 4 3 5 4 2 1
    Баллы 21 19 16 22 17 24 17 14 10
    Место в рейтинге 3 4 7 2 6 1 5 8 9

    9 место – ITPIZZA SK-10

    Данный тестомес оснащен колесами для удобного перемещения. Голова у устройства не подъемная, а чаша не снимается. Все материалы, которые соприкасаются с продуктом, изготовленны из нержавеющей стали. Также имеется отсекатель.

    Также устройство оснащено таймером, который может отсчитывать время до 30 минут. Тестомес работает достаточно тихо. Дежа устройства вращается со скоростью 10,25 об/мин. Что увеличивает скорость и качество замеса.

    ITPIZZA SK-10

    8 место – ITPIZZA SK-20 1Ф

    Данная модель является улучшенной версией ITPIZZA SK-10, соответственно особенности данных устройств идентичны. Однако, помимо очевидных различий объемов и мощности, которые у SK-20 1Ф больше. Имеется одна деталь, которую производитель, по непонятным причинам, ухудшил – количество оборотов у более новой модели ниже.

    ITPIZZA SK-20 1Ф

    7 место – Hurakan HKN-20SN

    Габаритная тестомесильная машина весом 95 кг. Материал несъемной дежи и насадок – нержавеющая сталь. Имеется защитная сетка на дежу и механизм вращения, которая предотвращает травматизацию пользователя.

    Также, стоит отметить, что чаша имеет собственный механизм вращения и движется со скоростью 20 об/мин.

    Hurakan HKN-20SN

    6 место – Gastromix HS20B

    Данный тестомес изготовлен из окрашенного металла, тогда как дежа и насадка – из нержавеющей стали. Стоит отметить наличие защитной решетки из той же нержавейки. На крышке дежи имеется микровыключатель, а подвижные части защищены механически, что предотвращает перегорание прибора.

    Как замешивающий механизм, так и чаша, способны вращаться на двух скоростях.

    Gastromix HS20B

    5 место – ERGO HS30

    Спиральный домашний тестомес с фиксированной вращающейся дежой. Управление осуществляется при помощи электромеханической панели. Устройство имеет небольшие габариты и простую надежную конструкцию. При всех его достоинствах цена достаточно не высокая.

    ERGO HS30

    4 место – FIMAR 25/SN

    Устройство оснащено механическим или цифровым таймером (на выбор при покупке). Также имеется предохранительный микровыключатель на чаше. Двигатель фиксируется от перегрузок. Наличие второй скорости значительно расширяет возможности агрегата. Металическая сетка из нержавеющей стали защищает пользователя от травм.

    В комплекте предоставляется низкая тележка и колесики для удобной транспортировки тестомеса.

    FIMAR 25 SN

    3 место – Gastromix HS30В

    Мощный тестомес с большим объемом дежи и хорошими оборотами, как месильного аппарата, так и самой дежи. При этом все движущиеся части могут вращаться на двух скоростях, что улучшает качество замеса.

    У тестомеса высокий класс защиты, так как защищаются движущиеся детали (механическим способом), двигатель защищён от перегрева, а оператор от травм благодаря сетке.

    Gastromix HS30В

    2 место – Hurakan HKN-30SN2V

    Качественная модель с насадкой и дежой из нержавеющей стали. Имеет хорошие показатели объема и максимального замеса теста. При этом устройство достаточно габаритное и тяжелое (103 кг).

    Дежа хоть и не снимается, но оснащена достаточно мелкой сеткой, что обеспечивает хорошую защиту оператору. Управление – электромеханическое и очень простое.

    Hurakan HKN-30SN2V

    1 место – Gastromix HS40B

    Это улучшенная модель Gastromix HS30В. Все технические особенности у устройств идентичны. Однако HS40B имеет больший объем дежи, соответственно и увеличенную производительность. Обороты второй скорости также стали немного лучше. И для большего агрегата производители установили лучший мотор – с более высокой мощностью.

    Gastromix HS40B

    Рейтинг

    1. Gastromix HS40B
    2. Hurakan HKN-30SN2V
    3. Gastromix HS30В
    4. FIMAR 25/SN
    5. ERGO HS30
    6. Gastromix HS20B
    7. Hurakan HKN-20SN
    8. ITPIZZA SK-20 1Ф
    9. ITPIZZA SK-10

    Заключение

    Тестомес – устройство которое можно использовать не только на производствах, но и в домашних условиях. Если есть частая необходимость в замешивании теста, то стоит задуматься о приобретении такого прибора.

    Надеемся, что наш рейтинг тестомесов для дома был Вам полезен. Если у Вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

  • Комментарии:

    1. Лариса Николаевна:

      Подскажите, как приобрести? Определились с моделью, хотим купить.

    2. Hurakan HKN-20SN используем каждый день (кроме выходных). Рабочая лошадка.

    3. Это дорогие модели. Может, конечно, хорошие, но дорогие. Для тех, кто на этом деньги зарабатывает, подойдет. А просто для домохозяек…ну я не знаю…

    4. Работаю дома. Пеку на заказ. Гастромикс полностью устраивает. Про другие ничего не могу сказать, не пользовалась. Как-то сразу купила хорошую модель, может просто повезло.

      1. Гари Мальцман:

        Спасибо за комментарий, Кристина!

    5. Такие стоит брать домой, только если Вы печете часто и на заказ. В противном случае, наверное, не стоит. Но все тестомесы досточные представлены.

      1. Гари Мальцман:

        Такая техника, сама по себе, предполагает частое использвание.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *