Все об оборудовании для кафе и ресторанов

Конвекционные печи для выпечки

Apach AD46M ECO

Если вы занимаетесь выпечкой на предприятии общественного питания, вам понадобится конвекционная печь. Выбор очень большой, и подобрать идеальную модель может быть сложно. Мы облегчим вам задачу, и расскажем о лучших конвекционных печах для выпечки на рынке. Вы узнаете, что нужно учитывать при выборе и сможете сравнить печи разных производителей.

На что обратить внимание при выборе конвекционной печи

Конвекционная печка – это устройство, в котором еда готовится за счёт циркуляции горячего воздуха. Вверху и внизу агрегата работают нагревательные устройства, а воздух перегоняется с помощью вентиляторов.

В разнообразии моделей легко запутаться. Мы расскажем, на какие параметры нужно обращать внимание.

Важные характеристики:

  1. габариты;
  2. вместительность;
  3. мощность;
  4. температурные режимы;
  5. тип управления;
  6. дополнительные функции;
  7. программы работы;
  8. есть ли функция пароувлажнения;
  9. производитель.

Габариты печи

Агрегаты выпускают в разных размерах. Некоторые занимают не намного больше места, чем обычная духовка. Другие имеют более значительные габариты. Учитывайте размеры партий продукции, которые вам необходимо приготовить одновременно, и размеры своей кухни. Приборы с функцией пароувлажнения имеют большие размеры, чем другие агрегаты.

Вместительность

По этой характеристика различают три вида печей:

  • Малые до 6 емкостей;
  • Средние до 12 емкостей;
  • Большие до 20 емкостей.

ВНИМАНИЕ! Выпускаются модели с вместимостью от 4-х до 10 противней.

Мощность

Чем выше мощность печи, тем быстрее готовятся блюда. Высокую мощность имеют профессиональные приборы, которые устанавливают на кухнях кафе.

ВНИМАНИЕ! От мощности зависит напряжение – для больших и мощных печек требуется 360 Вт. Учитывайте это, так как такое напряжение сети доступно только на производстве.

Температурные режимы

Стандартные приборы имеют разброс температуры от 200 градусов. Оптимальный вариант – печь с температурным диапазоном в 45–260 градусов.

Тип управления

Различают электронное и механическое управление. Модели с механическим имеют более доступные цены. Такие приборы очень надёжны. Но их функционал ограничен. В приборах с электронным управление осуществляется с помощью дисплея или пульта. В них присутствуют индикаторы, которые сообщают о влажности, времени, температуре и других параметрах.

Дополнительные функции

Конвекционные печи могут быть оснащены такими дополнительными функциями:

  • автоматический старт;
  • спящий режим;
  • автоматические программы приготовления;
  • охлаждение камеры;
  • вытяжка;
  • встраиваемая подсветка.

Некоторые профессиональные устройства оснащены режимами фритюрования и грилирования.

Программирование

Приборы с автоматическими программами приготовления используются профессиональными поварами на больших кухнях. Цикл выпекания заранее программируется: автоматически изменяется температура, влажность и т. п. Эта функция удобна при больших объёмах производства. Но такие агрегаты стоят значительно дороже.

Пароувлажнение

Благодаря пару продукция будет терять меньше влаги, и останется пышной, сочной и мягкой. Пароувлажнение актуально для производства хлебобулочных изделий. Эта функция важна для производства выпечки самого высокого качества.

Читайте рейтинг хлебопекарных печей

Производители

На качество устройства влияет то, кем оно было произведено. Ознакомимся с самыми крупными производителями конвекционных печей:

  • UNOX — немецкая компания профессионального кухонного оборудования;
  • GEMLUX — коммерческая техника; формирование ассортимента, контроль качества и сервисное обслуживание осуществляется в России;
  • Smeg — итальянская техника с элегантным дизайном;
  • Tecnoeka — итальянская компания по производству оборудования для общепита;
  • Apach — крупный поставщик профессиональной кухонной техники;
  • Abat — отечественный производитель с доступными ценами, но высокими стандартами качества.

Рейтинг конвекционных печей

Посмотрим, что из себя представляют самые популярные на рынке модели

Таблица с характеристиками

Модель

Критерии оценки

Дополнительные функции Мощность, кВт to Тип управления Программирование Пароувлажнение Цена, руб
UNOX XF023 Быстрое удаление влажности из камеры;

Поверхности не нагреваются.

3 30–260 °C М нет нет От 32510
GEMLUX GL-OR-2265LUX Размораживание;

Автоматические программы приготовления.

2,2 30-230 оС Э да нет От 16840
Smeg ALFA 43 X Гриль;

Охлаждаемая дверца.

3 50 -250 °С ЭМ нет нет От 40800
Tecnoeka EKF 664 UD Принудительное охлаждение;

Комбинированный режим конвекции и пара.

8,4 50-270°С ЭМ да да От 114730
Apach AD44ME ECO Таймер;

Термостат.

3.1 0-285 °С ЭМ нет да От 31070
Apach AD46M ECO Кнопка принудительного впрыска пара;

Термостат;

Таймер.

3,4 0 д-285 °С ЭМ нет да От 61880
Abat КЭП-10 Таймер;

Аварийный термовыключатель.

6,5 0-270 °С ЭМ нет да От 154200
GARBIN PICCOLO-M Таймер 2,8 0-280°С М нет да От 33000
Hurakan HKN-XFT133L Плавная регулировка температуры;

Таймер.

2.5 0-250 °С М нет нет От 22470
UNOX XFT 193 Быстрое удаление влажности из камеры;

Поверхность не нагревается;

Ручная подача влажности в камеру.

6.5 0-260 °С М нет да От 75000
GEMLUX GL-OR-1838 Гриль роторный. 1.8 100 до 250 °С ЭМ нет нет От 7600
Smeg ALFA 144 GH1 Цикл быстрого охлаждения

Функция предварительного разогрева с отложенным стартом;

Охлаждаемая дверца;

Таймер;

Комбинированные режимы;

Гриль.

от 3 до 8.3 50-280 °С Э да да От 113000
Abat КЭП-6П 99 программ до 4 этапов в каждой;

Таймер.

10.5 0- 270 °С Э да да От 129900
UNOX XB 893 Предварительный разогрев;

Быстрое изъятие влажности из камеры;

Ручная подача влажности в камеру.

15,8 30-260 °С М нет да От 204000
UNOX XFT 133 Быстрое удаление влажности из камеры;

Ручная подача влажности в камеру.

3 0-260 °С М нет да От 43900

Таблица с баллами

Модель

Критерии оценки

Доп. функции Мощность to Управление Программирование Пароувлажнение Цена Всего
UNOX XF023 3 3 4 3 2 2 4 21
GEMLUX GL-OR-2265LUX 3 2 4 4 5 2 5 25
Smeg ALFA 43 X 3 2 4 5 2 2 4 22
Tecnoeka EKF 664 UD 4 5 4 5 5 5 4 31
Apach AD44ME ECO 3 3 5 5 2 2 4 24
Apach AD46M ECO 4 3 5 5 2 5 4 28
Abat КЭП-10 3 4 5 5 2 5 3 27
GARBIN PICCOLO-M 2 2 5 3 2 5 4 23
Hurakan HKN-XFT133L 3 2 4 3 2 2 4 20
UNOX XFT 193 4 4 5 3 2 5 4 27
GEMLUX GL-OR-1838 3 2 4 5 2 2 3 21
Smeg ALFA 144 GH1 5 4 5 4 5 5 4 32
Abat КЭП-6П 5 5 5 4 5 5 4 33
UNOX XB 893 4 5 5 4 2 5 3 28
UNOX XFT 133 4 2 5 4 2 5 4 28

15 место — Hurakan HKN-XFT133L

На пятнадцатом месте рейтинга – конвекционная печь китайского бренда Hurakan. Устройство можно использовать для выпечки хлебобулочных изделий, готовки мяса и рыбы. Это компактная печь с небольшой мощностью подойдёт для небольших партий продукции. Агрегат имеет таймер и плавную регулировку температуры. В него помещается три противня.

Hurakan HKN-XFT133L

14 место — GEMLUX GL-OR-1838

Компактная конвекционная печь GEMLUX GL-OR-1838 выполнена из нержавеющей стали. У этого устройства электромеханическое управление с удобными дисплеями. Есть гриль. Функционал и мощность небольшие, но доступная цена. Агрегат подойдёт для мелких производств или бытового использования.

Gemlux GL-OR-1838

13 место — UNOX XF023

Надёжная конвекционная печка UNOX XF023 с механическим управлением и небольшими размерами. Это безопасное устройство: поверхность и дверца не нагреваются. С помощью технологии DRY.Maxi из агрегата можно быстро удалить влажность. В печь помещается четыре противня. Скруглённые уголки камеры помогают легко поддерживать чистоту. В общем, недорогое устройство для маленьких производств.

UNOX XF023

12 место — Smeg ALFA 43 X

Компактная профессиональная и очень технологичная конвекционная печь Smeg ALFA 43 X. В неё поместится четыре противня. Устройство имеет функцию пароувлажнения. Оно может работать в комбинированном режиме, и это поможет сделать пышную и мягкую выпечку. У печи 40 программ, есть отложенный старт, разогрев. Для управления предусмотрена механическая терморегуляция, электронный блок, дисплей.

Конвекционная печь Smeg ALFA 43 X

11 место — GARBIN PICCOLO-M

Агрегат с небольшой мощностью и доступной ценой. Удобное механическое управление. Печка имеет разные программы приготовления и цифровой таймер до 10 часов. Идеальна для малых и средних по размеру предприятий питания. Предусмотрено пароувлажнение.

GARBIN PICCOLO-M

10 место — Apach AD44ME ECO

Конвекционная печь на четыре противня со средней мощностью. Оптимальное решение, если вам не требуется функция пароувлажнения. У устройства удобное электромеханическое управление.

Apach AD44ME ECO

9 место — GEMLUX GL-OR-2265LUX

Мини-печка GEMLUX GL-OR-2265LUX со средней мощностью по доступной цене. Пригодится в быту или на маленьких производствах. У неё есть автоматические программы готовки, что облегчает работу новому. Интуитивно понятное электронное управление.

GEMLUX GL-OR-2265LUX цена

8 место — Abat КЭП-10

Очень достойный агрегат от отечественного производителя. Есть пароувлажнение. Безопасность обеспечивается аварийным термовыключателем. Печь очень вместительная – 10 противней.

Abat КЭП-10

7 место — UNOX XFT 193

На седьмом месте нашего рейтинга – итальянская мини-печка UNOX XFT 193. Это компактное устройство с пароувлажнением для малых предприятий общественного питания. Для удобства работы предусмотрено быстрое удаление влажности из камеры.

Конвекционная печь UNOX XFT 193

6 место — UNOX XFT 133

Далее идёт менее мощная модель по более доступной цене UNOX XFT 133. Она сохраняет высокое качество и функциональность. Подачу пара можно регулировать вручную. Внешние детали не нагреваются, поэтому устройство безопасно.

Конвекционная печь UNOX XFT 133 Arianna

5 место — Apach AD46M ECO

Настольная компактная печка с пароувлажнением. В ней предусмотрен инжекторный тип образования пара. Удобное и надёжное электромеханическое управление. Значительный плюс – продаётся по доступной цене.

Apach AD46M ECO

4 место — UNOX XB 893

Очень вместительная и мощная печь UNOX XB 893. Отлично подходит для производства. Может работать в комбинированном режиме: концепция и пароувлажнение. Управление механическое, пар подаётся вручную. Поверхности теплоизолированы.

UNOX XB 893

3 место — Tecnoeka EKF 664 UD

Первую тройку рейтинга замыкает профессиональная печка с оптимальным сочетанием размера и мощности. Работает в трёх режимах. У агрегата есть функция принудительного охлаждения всех поверхностей, что делает устройство безопасным и удобным. Максимальная температура – 275 градусов.

Tecnoeka EKF 664 UD

2 место — Smeg ALFA 144 GH1

На втором месте топа находится компактная итальянская печка. При небольших размерах она имеет внушительную мощность. Агрегат функционален: есть гриль, пароувлажнение, комбинированные режимы, автоматические программы. Пар можно регулировать автоматически и вручную. Есть режим охлаждения, разогрева, отложенный старт.

Smeg ALFA 144 GH1

1 место — Abat КЭП-6П

Наш чемпион – конвекционная печь с 99 программами. Суперфункциональное устройство для профессионалов. Пароувлажнение предусмотрено. Есть таймер и аварийный выключатель для защиты от перегрева.

Abat КЭП-6П

Рейтинг

  1. Abat КЭП-6П
  2. Smeg ALFA 144 GH1
  3. Tecnoeka EKF 664 UD
  4. UNOX XB 893
  5. Apach AD46M ECO
  6. UNOX XFT 133
  7. UNOX XFT 193
  8. Abat КЭП-10
  9. GEMLUX GL-OR-2265LUX
  10. Apach AD44ME ECO
  11. GARBIN PICCOLO-M
  12. Smeg ALFA 43 X
  13. UNOX XF023
  14. GEMLUX GL-OR-1838
  15. Hurakan HKN-XFT133L

Заключение

Итак, теперь вы знаете, на что обратить внимание при выборе конвекторной печи для выпечки. Ориентируйтесь на наш рейтинг и учитывайте свои потребности. Если у Вас есть вопросы, задавайте их в комментариях. Будем очень Вам признательны, если Вы поделитесь Вашими отзывами и впечатлениями о какой-либо модели из нашего рейтинга.

Комментарии:

  1. Сухроб:

    Можно узнать про печь Ames ALFA 420h. Можно ли в ней готовить помимо выпечки и горячие полноценные блюда ?

  2. Наргиза:

    Посоветуйте, пожалуйста, какая печь лучше подойдёт,чтобы печь дома булочки и пироги на продажу (использовать как профессиональную), и в то же время готовить в ней домашнюю выпечку (мясо,овощи и тд) для себя, учитывая, что в частном доме высокую мощность не используешь, на кухню можно взять печь максимум среднего габарита,

  3. Назерке:

    Добрый день! Абат 6П подойдет доставки еды на 100 порций? Для блюда, выпечки.

  4. Анна:

    а что из себя представляют белорусские печи Enteco?
    совсем не заслуживают внимания?
    интересует модель МН-43 ПАР

  5. Эльвира Николаевна (повар):

    У нас в пекарне UNOX XB 893 стоит. Претензия только одна к нему. Места много занимает.

  6. Тимур:

    Как вы этот рейтинг составляли? Нельзя же сравнивать промышленные печи с домашними. Это ж разные вещи совершенно.

    1. Гари Мальцман:

      Спасибо за Ваше мнение, Тимур. Наша задача — это показать какие печи вообще бывают.

  7. Тамара:

    Гемлюкс 2265LUX для дома самое то. Вот прям супер. Даже не думала, когда её подарили, что печь так на качество выпечки может влиять. Раньше все в духовке готовила. Теперь только в печке пеку.

    1. Гари Мальцман:

      Это правда) Печь напрямую влияет на выпечку.

  8. Сергей Михайлович:

    Tecnoeka EKF 664 UD не берите. Слишком завышенная цена у нее. Качество хорошее, но окупать будете долго. Есть варианты с аналогичными характеристиками, но дешевле значительно.

    1. Гари Мальцман:

      Спасибо за информацию, Сергей Михайлович!

  9. Надя:

    Пользуемся печкой Abat КЭП-10. Доволььны как слоны) Печет прекрасно, неприхотлива и стоит приемлемо. Рекомендуем. Пользуемся вже 2 года.

    1. Гари Мальцман:

      Спасибо за отзыв, Надежда!

  10. Кирилл:

    Hurakan на последнем месте? Почему?

    1. Гари Мальцман:

      Как места не распредели, всегда будут недовольные.

  11. Ирина:

    У Вас много моделей UNOX в рейтинге. Вот склоняюсь к покупке печи, которой у Вас тут нет. Сможете меня проконсультировать?

    1. Гари Мальцман:

      Да, конечно. Можете оставить Ваш номер телефона (он не будет опубликован). Перезвоним Вам и проконсультируем.

  12. Жанна:

    Спасибо конечно за рейтинг, но столько печей…еще сложнее стало определиться.

    1. Гари Мальцман:

      Пожалуйста! Если есть вопросы, спрашивайте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *