Содержание
Тестомесильная машина ТММ-1М идеально отвечает потребностям небольших хлебопекарных, кондитерских производств и предприятий общественного питания. Она предназначена для приготовления различных видов теста, а также мясного и овощного фарша.
Основные функции
- Изготовление дрожжевого теста.
- Замес сдобно — дрожжевого теста.
- Заготовка пресного теста.
- Вымешивание мясного и овощного фарша, а также начинок, требующих равномерной консистенции.
Тесто вымешивается в подкатных дежах. Время замеса определяется рецептурными картами и техническими параметрами агрегата.
Технические характеристики
| Наименование показателя | Величина показателя |
| Габариты ТММ-1М: длина*ширина*высота (мм) | 1325*725*1110 |
| Объем дежи (литров) | 140 |
| Оптимальный объем загрузки дежи % (зависит от вида теста) | 30-50 |
| Производительность кг/час (по хлебу) | 550 |
| Время одного замеса (зависит от вида теста) — минут | 7 — 25 |
| Объем одного замеса теста в кг | 30 — 55 |
| Влажность теста % | 39 — 54 |
| Скорость вращения дежи (об\мин) / количество качаний месильного рычага в мин. | 4,4\27 |
| Вес ТММ-1М (кг) | 293 |
| Вес дежи (кг) | 70 |
| Мощность (квт) | 2,2 |
| тип подключения (в) | 380 |
Особенности
Внимание! Особенность тестомесильной машины ТММ — 1М в том, что она универсальна, то есть вымешивает любой вид теста. Просто надо менять объем загрузки дежи.
Это важно для небольших предприятий, когда вместо нескольких машин работает один агрегат, который, помимо различных видов теста, может вымешивать фарш и различные начинки.
Производительность
Тестомесильная машина ТММ — 1М принадлежит к группе агрегатов периодического действия, то есть она не работает непрерывно. Производительность в пересчете на хлеб указана в таблице — 550 кг\час. По другим изделиям технологи могут рассчитать, исходя из объема загрузки дежи при замесе теста на определенный вид изделий, и определиться соответствует ли машина нуждам вашего предприятия.
Важно вымешивать тесто полным циклом для правильной трансформации глютена и насыщения воздухом. Это значительно повышает качество продукции.
Важно! При замешивании крутого, пресного теста теста не загружайте дежу более чем на 30 %, так как при замесе такого теста возрастает нагрузка на двигатель и сокращает срок его службы.
Комплектация
В комплект тестомесильной машины ТММ — 1М входит:
- тестомесильная машина — 1 шт;
- подкатная дежа — 3 шт;
Тестомес находится на чугунном фундаменте, который крепится к полу на болтах и является станиной, на которую ставится трехколесная дежа для замеса теста. На фундаменте размещены редукторы, передающие вращение электродвигателя на дежу и месильный рычаг. Схема устройства машины показана и подробно описана в заводской инструкции по эксплуатации.
Плюсы и минусы
К плюсам стоит отнести:
- тестомес одинаково хорошо месит различные виды теста;
- можно использовать в приготовлении различных видов фарша и начинок для выпечки и производства замороженных полуфабрикатов;
- ТММ — 1М прост, надежен и удобен в эксплуатации и обслуживании;
- комплект из 3-х деж позволяет увеличить объемы продукции;
- нет проблем с запасными частями при ремонте, поскольку это отечественная машина.
- невысокая стоимость в сравнении с другими агрегатами.
К минусам стоит отнести:
- поломки управляющих элементов при перегрузке.
Мелкие поломки, как правило устраняются на месте, поскольку производитель дает подробную сопроводительную документацию к продаваемому агрегату.
Правила эксплуатации
- Перед началом работы убедитесь, что машина и дежа находится в надлежащем санитарном состоянии.
- Защитный щиток должен быть поднят.
- Месильный рычаг должен быть в крайнем верхнем положении.
- Вкатывают дежу на фундамент , нажав педаль и надежно фиксируя ее в гнезде приводного диска.
- Включить машину на холостом ходу для проверки.
После проверки можно начинать загрузку дежи. Во время работы машины запрещается:
- Снимать пробы;
- Опускать руки в дежу;
- Поднимать защитный щит.
После окончания цикла выключаете машину, когда месильный рычаг находится в верхнем положении. Поднимаете защитный щит. Откатываете дежу, нажав педаль.
Редукторы и все приводные механизмы регулярно смазывайте. Очищайте машину от мучной пыли. Тщательно мойте дежу и месильный рычаг.
Цена
Цены на ТММ — 1М варьируются от 95 000 — 137 000 руб. Разница объясняется тем, что разные продавцы определяют свою цену. Тестомес можно купить у компаний — дилеров, которые продают оборудование, либо заказать напрямую у производителя.
Отзывы
По отзывам потребителей соотношение цена — качество очень привлекательно.
Тестомес надежен и безотказен при соблюдении правил эксплуатации. Машина имеет подробную сопроводительную документацию, схемы, описания способов устранения мелких сбоев. Ниже несколько отзывов покупателей тестомеса.
Елена Николаевна
Купили 1,5 года назад в ресторан. Обеспечиваем выпечкой 2 привокзальных кафе, ресторан, 5 сельских магазинчиков. Поломок не было. Очень довольны. Машина давно себя оправдала.
Иван Витальевич
Отличная модель. Не прихотливая, работает как часы. Хорошая идея для инвестирования денег в малый бизнес пищевой промышленности.
Олег
Обслуживаю эти машины в пекарне 3 года — вообще никаких проблем. Один раз на дисплее появились скобки, позвонил на завод, разъяснили, все быстро устранили.
Полезное видео
Производитель
Тестомесильную машину ТММ -1М производит ПАО «Пензмаш» в г. Пенза. Предприятие давно и надежно зарекомендовало себя на рынке, как изготовитель качественной и недорогой продукции и оборудования для пищевой промышленности.
