Все об оборудовании для кафе и ресторанов

Льдогенераторы

Льдогенераторы

Льдогенератор – устройство, которое делает лед определенной форме за короткое время. Может иметь определенный бойлер, в который будет заливаться вода, или же подключаться к водоснабжению. Такое устройство незаменимо для ресторанов с баром, где подают большое количество коктейлей.

Виды

Льдогенераторы разделяют по нескольким принципам, которые могут совмещаться между собой. Так, первый вид разделения, по типу установки:

  • Проточный. Более производительный. Подключается к системе водоснабжения, поэтому производит очень прозрачный лед (за счет того, что вода не застаивается).
  • Заливного типа. Менее производительный за счет того, что имеет резервуар для воды. Если вовремя не пенять воду в контейнере, то она может застаиваться, за счет чего лёд будет мутным.

льдогенераторы маленькие

По способу размещения льдогенераторы бывают:

  • Напольные. Имеют достаточно большие габариты, объемный бак для льда, а соответственно – большую производительность.
  • Настольные. Имеют маленькую производительность, устанавливаются на любую поверхность, зачастую – на стол. Именно они, чаще всего, имеют заливной тип.

По типу накопления льда:

  • Без резервуара (иногда – с внешним резервуаром). Очень производительные, способны выдавать до 30 кг льда в сутки. Однако придется искать дополнительную емкость, в которую будет ссыпаться готовый лёд.
  • С резервуаром. Имеют бункер различных размеров, в который сгружается готовый лёд. Его можно брать непосредственно из машины. Такие устройства устанавливают рядом с барными стойками, для удобства использования льда сразу из машины.

По форме выдаваемого продукта льдогенераторы делятся на большое количество типов. Так как может быть произведен лёд различных форм и размеров. В какие-то машины можно устанавливать интересные формочки, другие – изготавливают лёд определенной формы и размера, а также есть возможность генерировать холодный продукт в виде чешуек.

льдогенераторы для баров

Читайте тек же: лучшие сокоохладители для кафе и ресторанов

Важные параметры

  • тип льда;
  • тип водоснабжения;
  • производительность;
  • вместимость;
  • мощность.

Тип льда

По типу льда, предлагаемые модели, разделяются на те, которые генерируют кубики (иногда лёд «гурме»), который достаточно быстро растворяется, при этом охлаждая напиток. Минус такого льда, что это не самое лучшее решение для коктейлей, которые можно пить длительное время. Дело в том, что кубики быстро растворяются, из-за чего разбавляют коктейль водой.

Лёд пальчикового типа чаще используется для коктейлей, так как имеет форму цилиндра, при этом внутри у него полость. Он имеет большую форму соприкосновения с жидкостью, за счет чего быстро её охлаждает, при этом тает значительно медленнее.

Тип водоснабжения

Проточный и заливной. Из-за того, что проточный более производительный, а лёд получается кристально прозрачным, данный аппарат имеет значительные преимущества. Хотя и требует определенных условий при установке и эксплуатации.

Производительность

Чем больше производительность устройства, тем лучше, так как такое устройство может применяться для различных целей и устанавливаться на большом количестве предприятий, где есть необходимость охлаждения продукции при помощи льда.

Вместимость

Вместимость резервуара важный аспект для мало- и среднепроизводительных льдогенераторов. За счет контейнера для льда, отпадает необходимость поиска и установки дополнительного резервуара.

Мощность

Указывает на скорость и возможности устройства. Насколько быстро оно производит лёд и как долго может работать без перерыва.

Сравнительная таблица параметров

Критерий
Тип льда
Brema CB 246AКубиковый
Cooleq BF-20Пальчиковый
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 ASГурме
Cooleq BF-30Пальчиковый
GASTRORAG DB-08Пальчиковый
Cooleq BF-50Пальчиковый
Cooleq ZB-12Пальчиковый
Rosso BY-250FКубиковый
Hoshizaki IM-100CNEКубиковый
BBK BIM 220Кубиковый
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WSКубиковый
Cooleq IC-35Кубиковый
Cooleq ZB-15Пальчиковый
Rosso BY-Z25FTКубиковый
Hoshizaki IM240DNEКубиковый
Тип водоснабжения
Brema CB 246AПодвод/отвод
Cooleq BF-20Подвод/отвод
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 ASПодвод/отвод
Cooleq BF-30Подвод/отвод
GASTRORAG DB-08Заливного типа
Cooleq BF-50Подвод/отвод
Cooleq ZB-12Заливного типа
Rosso BY-250FПодвод/отвод
Hoshizaki IM-100CNEПодвод/отвод
BBK BIM 220Заливного типа
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WSПодвод/отвод
Cooleq IC-35Подвод/отвод
Cooleq ZB-15Заливного типа
Rosso BY-Z25FTПодвод/отвод
Hoshizaki IM240DNEПодвод/отвод
Производительность
Brema CB 246A24 кг/сутки
Cooleq BF-2020 кг/сутки
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS31 кг/сутки
Cooleq BF-3026 кг/сутки
GASTRORAG DB-0810 кг/сутки
Cooleq BF-5050 кг/сутки
Cooleq ZB-1212 кг/сутки
Rosso BY-250F25 кг/сутки
Hoshizaki IM-100CNE95 кг/сутки
BBK BIM 22012 кг/сутки
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS23 кг/сутки
Cooleq IC-3532 кг/сутки
Cooleq ZB-1515 кг/сутки
Rosso BY-Z25FT25 кг/сутки
Hoshizaki IM240DNE240 кг/сутки
Вместимость
Brema CB 246A6 кг
Cooleq BF-204 кг
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS12,5 кг
Cooleq BF-306 кг
GASTRORAG DB-080,6 кг
Cooleq BF-5011 кг
Cooleq ZB-120,7 кг
Rosso BY-250F19 кг
Hoshizaki IM-100CNE38 кг
BBK BIM 2200,8 кг
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS8 кг
Cooleq IC-3515 кг
Cooleq ZB-151,2 кг
Rosso BY-Z25FT10 кг
Hoshizaki IM240DNEБез бункера
Мощность
Brema CB 246A0,35 кВт
Cooleq BF-200,17 кВт
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS0,4 кВт
Cooleq BF-300,22 кВт
GASTRORAG DB-080,15 кВт
Cooleq BF-500,28 кВт
Cooleq ZB-120,1 кВт
Rosso BY-250F0,22 кВт
Hoshizaki IM-100CNE0,63 кВт
BBK BIM 2200,15 кВт
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS0,6 кВт
Cooleq IC-350,3 кВт
Cooleq ZB-150,14 кВт
Rosso BY-Z25FT0,3 кВт
Hoshizaki IM240DNE1,33 кВт
Критерий Brema CB 246A Cooleq BF-20 SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS Cooleq BF-30 GASTRORAG DB-08 Cooleq BF-50 Cooleq ZB-12 Rosso BY-250F Hoshizaki IM-100CNE BBK BIM 220 BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS Cooleq IC-35 Cooleq ZB-15 Rosso BY-Z25FT Hoshizaki IM240DNE
Тип льда Кубиковый Пальчиковый Гурме Пальчиковый Пальчиковый Пальчиковый Пальчиковый Кубиковый Кубиковый Кубиковый Кубиковый Кубиковый Пальчиковый Кубиковый Кубиковый
Тип водоснабжения Подвод/отвод Подвод/отвод Подвод/отвод Подвод/отвод Заливного типа Подвод/отвод Заливного типа Подвод/отвод Подвод/отвод Заливного типа Подвод/отвод Подвод/отвод Заливного типа Подвод/отвод Подвод/отвод
Производительность 24 кг/сутки 20 кг/сутки 31 кг/сутки 26 кг/сутки 10 кг/сутки 50 кг/сутки 12 кг/сутки 25 кг/сутки 95 кг/сутки 12 кг/сутки 23 кг/сутки 32 кг/сутки 15 кг/сутки 25 кг/сутки 240 кг/сутки
Вместимость 6 кг 4 кг 12,5 кг 6 кг 0,6 кг 11 кг 0,7 кг 19 кг 38 кг 0,8 кг 8 кг 15 кг 1,2 кг 10 кг Без бункера
Мощность 0,35 кВт 0,17 кВт 0,4 кВт 0,22 кВт 0,15 кВт 0,28 кВт 0,1 кВт 0,22 кВт 0,63 кВт 0,15 кВт 0,6 кВт 0,3 кВт 0,14 кВт 0,3 кВт 1,33 кВт

Таблица с баллами

Критерий
Тип льда
Brema CB 246A4
Cooleq BF-205
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS4
Cooleq BF-305
GASTRORAG DB-085
Cooleq BF-505
Cooleq ZB-125
Rosso BY-250F4
Hoshizaki IM-100CNE4
BBK BIM 2204
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS4
Cooleq IC-354
Cooleq ZB-155
Rosso BY-Z25FT4
Hoshizaki IM240DNE4
Тип водоснабжения
Brema CB 246A5
Cooleq BF-205
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS5
Cooleq BF-305
GASTRORAG DB-084
Cooleq BF-505
Cooleq ZB-124
Rosso BY-250F5
Hoshizaki IM-100CNE5
BBK BIM 2204
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS5
Cooleq IC-355
Cooleq ZB-154
Rosso BY-Z25FT5
Hoshizaki IM240DNE5
Производительность
Brema CB 246A2
Cooleq BF-202
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS2
Cooleq BF-302
GASTRORAG DB-081
Cooleq BF-503
Cooleq ZB-121
Rosso BY-250F2
Hoshizaki IM-100CNE4
BBK BIM 2202
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS2
Cooleq IC-352
Cooleq ZB-151
Rosso BY-Z25FT2
Hoshizaki IM240DNE5
Вместимость
Brema CB 246A2
Cooleq BF-202
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS3
Cooleq BF-302
GASTRORAG DB-081
Cooleq BF-503
Cooleq ZB-121
Rosso BY-250F4
Hoshizaki IM-100CNE5
BBK BIM 2201
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS2
Cooleq IC-354
Cooleq ZB-151
Rosso BY-Z25FT3
Hoshizaki IM240DNE0
Мощность
Brema CB 246A3
Cooleq BF-201
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS3
Cooleq BF-302
GASTRORAG DB-081
Cooleq BF-502
Cooleq ZB-121
Rosso BY-250F2
Hoshizaki IM-100CNE4
BBK BIM 2201
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS4
Cooleq IC-353
Cooleq ZB-151
Rosso BY-Z25FT3
Hoshizaki IM240DNE5
Баллы
Brema CB 246A16
Cooleq BF-2015
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS17
Cooleq BF-3016
GASTRORAG DB-0812
Cooleq BF-5018
Cooleq ZB-1212
Rosso BY-250F17
Hoshizaki IM-100CNE22
BBK BIM 22012
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS17
Cooleq IC-3518
Cooleq ZB-1512
Rosso BY-Z25FT17
Hoshizaki IM240DNE19
Место в рейтинге
Brema CB 246A10
Cooleq BF-2011
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS5
Cooleq BF-309
GASTRORAG DB-0815
Cooleq BF-503
Cooleq ZB-1214
Rosso BY-250F7
Hoshizaki IM-100CNE1
BBK BIM 22013
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS8
Cooleq IC-354
Cooleq ZB-1512
Rosso BY-Z25FT6
Hoshizaki IM240DNE2
Критерий Brema CB 246A Cooleq BF-20 SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS Cooleq BF-30 GASTRORAG DB-08 Cooleq BF-50 Cooleq ZB-12 Rosso BY-250F Hoshizaki IM-100CNE BBK BIM 220 BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS Cooleq IC-35 Cooleq ZB-15 Rosso BY-Z25FT Hoshizaki IM240DNE
Тип льда 4 5 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4 5 4 4
Тип водоснабжения 5 5 5 5 4 5 4 5 5 4 5 5 4 5 5
Производительность 2 2 2 2 1 3 1 2 4 2 2 2 1 2 5
Вместимость 2 2 3 2 1 3 1 4 5 1 2 4 1 3 0
Мощность 3 1 3 2 1 2 1 2 4 1 4 3 1 3 5
Баллы 16 15 17 16 12 18 12 17 22 12 17 18 12 17 19
Место в рейтинге 10 11 5 9 15 3 14 7 1 13 8 4 12 6 2

15 место – GASTRORAG DB-08

Настольный автономный генератор заливного типа. Главное его преимущество в том, что он работает не от сети, а от батареи. Хотя данное устройство и не очень производительное, однако удовлетворит все потребности небольшого бара.

Устройство предупреждает о заполненном льдом баке, заканчивающейся воде и времени, которое требуется на генерацию.

GASTRORAG DB-08

14 место – Cooleq ZB-12

Заливной льдогенератор с небольшой производительностью. Имеет настольный тип установки. Лёд производится в двух размерах (23/25 мм в диаметре и 30/35 мм в длину). Поэтому продукция из данной модели генератора подойдет для различных коктейлей и блюд.

Cooleq ZB-12

13 место – BBK BIM 220

Устройство с удобным LCD-дисплеем, которое отключается автоматически, как только бак для льда будет полностью заполнен. Несмотря на небольшие габариты способен генерировать до 12 кг льда в сутки. Запуск процесса осуществляется при помощи всего одной кнопки.

BBK BIM 220

12 место – Cooleq ZB-15

Модель работает на хладагенте R134a и способна производить лёд 3-х размеров. Бункер с водой вмещает 4,5 л воды, что довольно неплохо для заливного льдогенератора. Один цикл заготовки льда может длиться от 7 до 15 минут (в зависимости от размера льдинок).

Cooleq ZB-15

11 место – Cooleq BF-20

Устройство полностью выполнено из нержавеющей стали (как корпус, так и бункер) и имеет регулируемые по высоте ножки. Пальчиковый лёд производится в одном размере (28 х 28 х 40 мм). Устройство способно работать при различной температуре окружающей среды – от +10 до +43 оС.

Cooleq BF-20

10 место – Brema CB 246A

Устройство имеет изолированную дверцу и удобный тумблер включения/отключения. Внутренние скругленные поверхности легко очищаются. Модель имеет сертификацию RoHS. Генерирует кубиковый лед размером 35 х 31 х 31 мм. При этом, потребляет 5,1 л воды на один цикл.

Brema CB 246A

9 место – Cooleq BF-30

Имеет схожие особенности с моделью Cooleq BF-20. Генерирует лед тех же размеров, имеет идентичные условия работы и одинаковый материал корпуса. Тем не менее, BF-30 более производительна и способна изготавливать на 6 кг больше льда в сутки. Соответственно бункер для хранения у данного устройства также имеет большие габариты и вместительность.

Cooleq BF-20

8 место – BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS

Крупногабаритное напольное устройство с антибактериальной защитой AgION. Также модель оснащена системой сбора остаточной влаги, что препятствует появлению конденсата и исключает необходимость вытирать лужи рядом с устройством. Дверца бункера для хранения готового льда имеет хорошую изоляцию. Управление у машины электромеханическое.

BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS

7 место – Rosso BY-250F

Устройство, которое в комплекте имеет лопатку для льда, входную и выходную трубы, фильтр, резиновый разъем и прокладку, а также бак для сточных вод. Именно поэтому нет необходимости делать вывод к канализации. Достаточно обеспечить для устройства подачу воды, а вся ненужная жидкость будет стекать в бак, который можно сливать вручную.

Добавление воды в машину происходит автоматически. При этом можно подключить бутыль с водой (для обеспечения качественного льда).

Rosso BY-250F

6 место – Rosso BY-Z25FT

Комплект поставки и основные особенности идентичны с моделью BY-250F. Однако данное устройство имеет несколько режимов – лёд, хранение, разморозка и очистка. За один цикл машина производит 32 кубика льда. И хотя производительность у данного устройства идентична BY-250F, а мощность даже меньше, однако емкость для хранения готового льда больше почти в 2 раза.

Rosso BY-Z25FT

5 место – SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS

Корпус модели выполнен из нержавеющей стали, тогда как бункер для хранения льда – из пластика. Это значительно повышает безопасность устройства и продукции, так как пластиковые детали препятствуют росту бактерий во влажной среде.

Устройство производит лед типа «гурме», который имеет коническую форму, именно благодаря этому он тает значительно медленнее, а остужает напитки довольно быстро.

SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS

4 место – Cooleq IC-35

Модель имеет электронную панель управления и оснащена таймером. Также у машины регулируется высота ножек, для удобства её эксплуатации. В устройство встроен индикатор наличия воды со звуковым сигнализатором. Время цикла достаточно небольшое – от 5 до 7 минут. А кубики льда получаются идеальной формы, с размером сторон по 22 мм.

Cooleq IC-35

3 место – Cooleq BF-50

Ещё одна модель из серии BF. Имеет идентичные особенности с машинами BF-20 и BF-30. Тем не менее, она на много производительнее, поэтому имеет большие габариты. Также стоит отметить и улучшенную мощность данного устройства.

Cooleq BF-50

2 место – Hoshizaki IM240DNE

Производительный, габаритный льдогенератор без бункера. Предназначен для крупных производств, где необходимы большие объемы льда, так как способен генерировать до 240 кг льда в сутки.

Устройство имеет микрокомпьютерное управление и функцию автоматической очистки, для поддерживания машины в чистом состоянии. Дверцы имеют быстросъемный уплотнитель, что предотвращает попадание тепла внутрь камеры. Фильтр очищается легко и может проводится любым оператором, даже тем, кто не имеет специальной подготовки.

Hoshizaki IM240DNE

1 место – Hoshizaki IM-100CNE

Устройство с бункером, которое, тем не менее, имеет большую производительность – до 95 кг льда в сутки. Машина работает за счет замкнутого водяного цикла, поэтому лёд получается кристально чистым и прозрачным, за счет того, что в воду не попадают сторонние примеси. Теплоизоляция машины выполнена из вспененного полиуретана, что обеспечивает длительную задержку холода внутри камеры, а также предотвращает попадание теплого воздуха в бункер.

Так же как и IM240DNE имеет микрокомпьютерное управление, быстросъемный уплотнитель и систему легкой очистки фильтра.

Hoshizaki IM-100CNE

Рейтинг

  1. Hoshizaki IM-100CNE (Япония)
  2. Hoshizaki IM240DNE (Япония)
  3. Cooleq BF-50 (Китай)
  4. Cooleq IC-35 (Китай)
  5. SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS (Италия)
  6. Rosso BY-Z25FT (Китай)
  7. Rosso BY-250F (Китай)
  8. BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS (Италия)
  9. Cooleq BF-30 (Китай)
  10. Brema CB 246A (Италия)
  11. Cooleq BF-20 (Китай)
  12. Cooleq ZB-15 (Китай)
  13. BBK BIM 220 (Китай)
  14. Cooleq ZB-12 (Китай)
  15. GASTRORAG DB-08 (Китай)

Заключение

Льодогенератор – устройство, которое устанавливают на различных производствах, а также в ресторанах и барах. Данное устройство будет полезно там, где есть необходимость в большом количестве льда, однако замораживать его стандартным способом не очень удобно. Машина сделает это достаточно быстро, при этом кусочки готового льда будут иметь кристальную прозрачность, что необходимо для коктейлей.

Комментарии:

  1. Николай:

    Предлагают Brema б/у. Что скажете? Стоит ли брать? Или лучше новый?

    1. Гари Мальцман:

      Если не разбираетесь в оборудовании, то лучше новый.

  2. Константин Викторович:

    Нужна консультация. Напишите пожалуйста.

  3. Тимур:

    Для баров самое лучшее — это BAR LINE. Рекомендую реально. Еще ни разу не подвел. Работаю на нем уже полтора года.

  4. Кристина:

    Кто пользовался GASTRORAG DB-08? Отзовитесь! Напишите отзывы пожалуйста.

  5. Егор:

    Подскажите недорогой аппарат для небольших объемов льда. За ранее благодарю.

  6. Глеб:

    Подскажите, как и где купить Hoshizaki? Цена? Гарантия какая? Сколько стоит доставка до Сургута?

    1. Гари Мальцман:

      Написали Вам на почту, Глеб.

  7. Диляра:

    У нас ночной бар. Пользуемся Cooleq BF-30. Вообще у Cooleq лучшие приборы в категории льдогенераторов. Не знаю, производят ли они что-то еще. Но эти приборы отличные. Видела в других барах их тоже. Бармены хвалят.

    1. Гари Мальцман:

      Не один. Кроме Китая много других производителей. Да и сам Китай уже давно не означает низкое качество.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *